13 KÉRDÉS ÉS VÁLASZ #QASIMPLEBLENDING - Egyszerű keverés

Mi történik, ha a tojást összekeverjük más összetevőkkel?

A tojás olyan élelmiszer, amelyet körültekintően, rendkívüli higiéniai körülmények között kell kezelni az esetleges ételmérgezés elkerülése érdekében. A tojás összetétele tápanyagokkal teli táptalajt jelent a mikroorganizmusok számára, és ha ehhez adunk egy kis hőt, akkor a mikroorganizmusok fejlődésének feltételei optimálisak lennének.

Amikor olyan ételeket fogunk készíteni, mint a burgonya omlett, fontos, hogy a tojást ne keverjük össze a forró burgonyával az omlett főzésének pillanatáig, mivel ha a forró hozzávalókat hozzáadjuk a felvert tojáshoz, és hagyjuk pihenni, a hőmérséklet növekszik, amint azt már jeleztem.

Ugyanez történik akkor is, ha szeretnénk elkészíteni a lédús omlettet, anélkül, hogy befejeznénk a túrót. Ebben az esetben gyakran kell fogyasztani, és bármely adag esetén hidegen kell tartani.

---