21 gomba recept, amely megkönnyíti a gyógynövényes étrendet
Minden zöldségnek része kell lennie az egészséges táplálkozásnak, de ha vegán vagy csak a hús csökkentésére törekszik, itt az ideje, hogy különös figyelmet fordítson a gombákra (nem, nem ezekre a fajokra). Erőteljes ízük és konzisztenciájuk miatt tökéletes húspótló a gyógynövényes étrendhez, akár hamburgerekhez, akár spagetti szószhoz.
Ne aggódjon, nem kell minden alkalommal megelégednie a Portobello-val - annyi fajta létezik, amelyek megpróbálják megadni az áhított umami ízt, és szilárd forrása lehet a növényi D-vitaminnak. Ami nem szeretni?
Kezdők
Vastag vágás, hasonlítva a klasszikus tengeri előételhez, ezek a laskagomba harapások bárkit is becsaphatnak. Húsos állaga ideális kontrasztot kínál a három összetevőt tartalmazó friss borsóöntettel.
Még a vegetáriánus töltött gombákban is sok sajt van, de ezek a vegán előételek teljesen tejmentesek, diós, gyömbéres és zöldséges töltelékkel - a gazdag és a könnyű tökéletes egyensúlya. Nem is kell zsemlemorzsa, ezért ezek is kissé gluténmentesek.
Még a húsevők is megriadnak a hagyományos májpástétom gondolatától, ezért is alkalmas ez a gomba alapú változat mindenkinek. A barnacukor, a miso paszta, a zsálya és a friss kakukkfű sok mélységet ad a tésztának, míg a dió és a lencse gazdagságot ad a húsos shiitakesnek.
Ki mondja, hogy a ceviche csak nyers halból készíthető? Ehhez a vegán fogáshoz egy kis főzésre van szükség az osztrigagomba főzéséhez, de ha jalapenóval, uborkával, avokádóval és hagymával dobáljuk őket, íze nem más, mint a pácolt tengeri előétel.
Ha alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívát kínál a bruschettához, a paradicsom bazsalikomos keveréket portobello tetején adja hozzá kenyérszeletek helyett. A "csészék" imádnivalók és kiváló előételként szolgálnak egy nehezebb belépő számára.
Ha egészséges snackre vagy bulizásra vágyik, a hummus soha nem rossz ötlet. Legközelebb, amikor elkészíti, használja ezt a receptet, amely a csicseriborsó pürét keveri néhány sült gombával az ízletesebb íz érdekében
Nincs grill? Nem probléma. Ezek a nyársak a sütőben készülnek, így az év bármely szakában felverhetjük őket. További előny? A pácolási folyamat mindössze 15 percet vesz igénybe, így akár utolsó pillanatban előételként is összeállhatnak.
Saláták és levesek
A gombáknak nem kell egy főszereplőnek lenniük egy ételben, hogy felhívják magukra a figyelmet. Itt megmutatják földi ízüket az összetevők együttesének. Az apró quinoától a lédús meggyparadicsomon át a ropogós friss kukoricáig ez a saláta a textúrák ünnepe.
Igen, teljesen selymes és vegán levest fogyaszthat egyszerre. Hogyan kapja meg krémes állagát? Burgonyát és napraforgómagot adunk a gombaleveshez, majd pürésítjük, amíg el nem éri ezt a fényes állagot. A forró öntetek miatt a saláták inkább főétkezésnek, mint oldalnak érzik magukat; ebben az esetben egy egyszerű gombás és fehér babkeveréses sült saláta kitûnõ ágyon. Ne aggódjon, a parmezán fenyőmag nem olyan bonyolult, mint azt elképzelheti (csak egy élelmiszer-feldolgozóra van szüksége).