222006. Sz. Rendelet, március 7
OLVASÁSI IDŐ:
A spanyol alkotmány 43. cikkében elismeri az egészségvédelemhez való jogot, a közhatalmaknak a prevenciós intézkedések, valamint a szükséges előnyök és szolgáltatások révén a közegészség szervezésének és védelmének kompetenciáját ruházza fel, és 51. cikkének (1) bekezdésében kötelezi az ilyen hatásköröket garantálja a fogyasztók és a felhasználók védelmét, többek között egészségük védelmét.
A Kasztília-La Mancha Autonómia Statútuma a maga részéről a 32. cikkében megállapítja, hogy az egészségügy és higiénia, az egészség elősegítése, megelőzése és helyreállítása terén a jogszabályok kidolgozása és végrehajtása a Közösségi Testület feladata.
Hasonlóképpen, a Kasztília-La Mancha egészséggazdálkodásáról szóló, november 30-i 8/2000. Törvény 27. cikkének (2) bekezdésében szerepel az egészségügyi rendszer feladatai között az élelmiszerek nem megfelelő kezeléséből eredő egészségügyi kockázatok megelőzése. A 30.2 cikk pedig előírja az emberi egészségre különös hatást gyakorló vállalatok engedélyét és nyilvántartását. Hasonlóképpen, a 30.7. Cikk az Egészségügyi Rendszer alapvető funkciójaként meghatározza a higiénés-egészségügyi feltételek és az élelmiszer-tevékenységek ellenőrzésének és ellenőrzésének szabályait és irányelveit.
2001. január 12-én megjelent a december 29-i 3484/2000 királyi rendelet, amely meghatározza az elkészített ételek elkészítésének, forgalmazásának és kereskedelmének higiéniai normáit, amely módosítja a különféle típusú élelmiszer-ipari létesítményekre vonatkozó, már meglévő jogi keretet. Az 5. cikk megállapítja, hogy az elkészített élelmiszer-ipari létesítményeknek tevékenységük megkezdése előtt minden esetben az illetékes hatóság kiad egy egészségügyi engedélyt a működésre.