3 recept kaszttal; ász, hogy kihasználja őket a m; ximo

Frissítve 2020. október 21. 11:45

ximo

Általában sült gesztenyét eszünk és meghatározott időpontokban. Ezekkel a gesztenyés receptekkel a legtöbbet hozhatja ki az egész őszi szezonban.

A legnépszerűbb étkezési mód gesztenye Pörkölt. Számos városban még mindig hagyhatjuk, hogy az a félreérthetetlen aromák vezéreljék magukat, amelyet a gesztenye bódék ilyenkor adnak ki, hogy jó kúpot élvezzenek. És ezek egy finom és egészséges étel, amely a hideg napokon a kéz és a gyomornál többet vigasztal.

Ma sokféleképpen találhatunk gesztenyét, nemcsak frissen vagy sülten. Természetesen főzve vagy konzervben hámozva is, például a sous vide. Még a szárított gesztenyét is, az úgynevezett pilongákat, amelyeket használat előtt be kell áztatni.

Bár a gesztenyét általában szárított gyümölcsnek tekintik, mégis több táplálkozási hozzájárulása miatt a gabonafélékhez közel, mivel szénhidrátban gazdag és alig járul hozzá zsírhoz. Alacsony glikémiás indexe van, ami nem okoz glükóz-hullámvölgyet, és annak gazdag prebiotikus rostokban a mikrobiota jó állapotának kedvez. Fontos tápanyagokat is biztosít számunkra, például mangánt és különböző antioxidáns hatású fenolos vegyületeket.

Ezért nincs mentség arra, hogy ne tartalmazzon gesztenyét a menükben. Használhatja például zöldségek, például burgonya vagy hüvelyesek helyettesítésére, vagy keverheti tésztával, rizzsel, quinoával vagy kuszkusszal. Jegyezzen fel ezzel a három recepttel!

Barna rizs gesztenyével és articsókával

Ebben a rizs receptben a gesztenyét egy másik egyértelműen őszi étellel kombináljuk: az articsóka.

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 300 g barna rizs (korábbi áztatásával)
  • 16 gesztenye
  • 6 articsóka (citrommal vagy ecettel meglocsolva)
  • 1 lilahagyma, darálva
  • 1 póréhagyma, darálva
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál ánizs
  • Rozmaring, metélőhagyma és só

Előkészítés (1h + 20 ')

  1. A gesztenyét vízben, ánizssal és kevés sóval főzzük 20 percig. Lecsepegtetjük, meghámozzuk és tartalékoljuk.
  2. Tisztítsa meg az articsókát, fenntartva a leveleiket, és hagyja vízben, citrommal vagy ecettel.
  3. Készíts húslevest. Ehhez az articsóka leveleket a póréhagyma zöld részével, a hagymahéjjal és a rozmaringgal 15 percig bő vízben forraljuk.
  4. Körülbelül 5 percig pároljuk a hagymát és a póréhagymát az olajban.
  5. Hozzáadjuk az articsókát és 2 perc múlva a lecsepegtetett rizst 800 ml forrásban lévő levessel. Sózzuk meg, fedjük le, és amikor felforr, engedjük le a hőt, és még 20 percig főzzük lefedve.
  6. Hozzáadjuk a gesztenyét, kb. 5 percig állni hagyjuk, és tálalás előtt metélõhagymával díszítjük.