3 tény (tudnia kell) a kapszulában lévő kávéról - Beatriz Robles
3 tény (tudnia kell) a kapszulában lévő kávéról
Azóta csendesen bekúsznak a mindennapjainkba, amióta Spanyolországba szálltak a 2000-es évek elején ... de már nem tudunk nélkülük élni.
A múlt héten az INE közzétette a január havi CPI-indexet, és először tartalmaz egyadagos kávét a bevásárlókosár konfigurációjában (vagyis a szokásos fogyasztás termékeit).
A kapszulakávéfőzők egy újabb készülékként kísérnek minket a konyhában (és sokak számára szinte ugyanolyan nélkülözhetetlenné váltak, mint a hűtőszekrény vagy a mosógép).
És nem szabadultak meg attól, ami az összes élelmiszer termék klasszikusává válik: az interneten átverések tárgyává válnak.
De vajon a kapszulákban lévő alumínium rákot okoz-e? Tiltják-e őket emiatt néhány európai országban?
Mielőtt száműzné a kávéfőzőt a raktár végére, mint a 80-as évek joghurtkészítője, nézzük meg, van-e oka aggódni.
Megőrjít minket
Világos, hogy a kávéfogyasztás új módja.
A Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium szerint 2015-ben mi, spanyolok, évente fejenként 1,5 kg-nál többet eszünk meg.
És ez sok csésze (évi 599 a Spanyol Kávé Szövetség szerint).
Tehát egy ilyen piacra betörni és a kávé készítésének technikájává válni földrengés volt.
Csak meg kell látnia, hogy a kapszulák hogyan foglalják el a szupermarketek polcait (különböző márkák, fajták és rendszerek gyarmatosítják).
A különböző beszállítók (elvesztett) küzdelmei azért, hogy kapszularendszerük kizárólagosságot élvezzen más márkák kompatibilis (olcsóbb) (sőt saját márkájú) termékeivel szemben.
Szóval igen. A kapszulakávéfőzők komoly üzlet.
1-. Okozhatnak ételmérgezést?
Bár a kérdés helytelennek tűnhet (vagy vajon csodálkozunk-e valaha a kávézaccban található mikroorganizmusokon?), Van értelme.
Mivel 2015 végén a média visszhangozta a Valencia Egyetem tudósainak azon kutatásának eredményeit, amelyek a kávé kapszula gépek tálcáin megjelenő mikroorganizmusokra összpontosítottak.
Mint mindig, a címsorok többé-kevésbé pontosak voltak ("Baktériumok a Nesspresso gépekben", Baktériumok elrejtve a kávéfőzőkben "...), és a tanulmánynak nemzetközi következményei voltak (nemzetközi szinten a 100 legtöbbet idézett tanulmány közé került). a New York Times vagy a Daily Mail itt beszélt róla).
És még a Nespresso is nyilatkozott arról, hogy mi volt a vizsgálat eredménye, és hogyan kell karbantartani a kávéfőzőket e problémák elkerülése érdekében.
De a tanulmány feltárt-e valódi élelmiszer-biztonsági problémákat, amelyeket a kávéfőzők mikroorganizmusai okoztak?
Sem a kapszulák, sem a kávé nem tartalmaztak egészséget veszélyeztető kórokozókat.
A kutatás a gépek tálcáin megjelenő mikrobiotára összpontosított. És igen, voltak olyan baktériumok, amelyek egészségügyi problémákat okozhatnak.
A kapszulákban lévő kávé nem tartalmaz patogén mikroorganizmusokat
Miért gyarapodnak ezek a baktériumok a kávéfőzőkben? Mivel a kapszulák felhasználása után egy edénybe esnek. A maradék víz és kávé lecsöpög, és alul összegyűlik.
És a tulajdonosok takarítási szokásai megcsinálják a többit.
A tanulmány érdekessége, hogy egyes baktériumok koffeint használhatnak szaporítóközegként (amely a kutatók szerint utakat nyithat a kávé és más italok koffeinmentesítésére vagy a koffein környezetből történő fertőtlenítésére).
Tehát az igazi probléma az, ha elfelejtjük, hogy a kávéfőző tálcákat meg kell mosni.
(Ahogy senkinek sem jutna eszébe főzni és tárolni az edényt súrolás nélkül, igaz?).
két-. És mi van a kapszulák kémiai szennyeződéseivel? (alumínium, furán, akrilamid ...)
Biztos vagyok benne, hogy hallottátok: a kávékapszulák anyagai átjutnak az italba és megrészegítenek minket, egyes országokban betiltották őket, amelyek aggódnak az egészségre gyakorolt hatásuk miatt ...
Nos lássuk az adatokat.
A kapszulákban lévő alumínium bejut-e a kávéba?
A kapszulákban lévő alumínium volt a 2011-ben meglehetősen elterjedt kamu főszereplője (és ez mind a mai napig folytatódik annak ellenére, hogy megpróbálták tagadni ezt és ezt).
A hálózaton keresztül keringő üzenet szerint a kapszula nyomásának és hőmérsékletének hatására a bennük lévő alumínium egy része átjut a kávéba. Mi súlyos következményekkel járna az egészségre nézve, mivel az alumínium erősen rákkeltő vegyület.
A csomag tartalmaz bizonyos információkat (mint mindig, hogy bizonyos fokú pontosságot biztosítson), vagyis hogy egyes kapszulák alumíniumot tartalmaznak.
A piacon háromféle kapszulát találhat, az anyagtól függően:
1-. Alumínium: a Nespresso, a leggyakrabban használt rendszeré. Alumíniumréteg alkotja őket, amelyet egy belső műanyag fólia takar, amely izolálja a kávétól.
két-. Műanyag: széles körben használják.
3-. Papír: a hagyományos kávéfőzőkéhez hasonló szűrőpapírt használnak.
És eddig a hazugság valódisága.
Mert kudarcot vall egy döntő információban. Az alumínium rákkeltő hatása.
Az EFSA a 2008. évi tudományos véleményében arra a következtetésre jutott, hogy "nem valószínű, hogy a viszonylag magas expozícióval bekövetkező (az alumínium) genotoxicitás közvetett mechanizmusai relevánsak legyenek az étrenden keresztül alumíniumnak kitett emberek számára".
A karcinogenitást illetően pedig az a lényeg, hogy "az alumínium nem valószínű, hogy étrenden keresztül történő expozíció esetén emberi karcinogén".
Az IARC (a WHO-hoz tartozó Nemzetközi Rákkutató Ügynökség) szintén nem tekinti az étrendi alumíniumot rákkeltő anyagnak.
(Az alumíniumtermelés az 1. csoportban - az emberre nézve rákkeltő anyagként jelenik meg - a termelés körülményei miatt, amelyek érintkeznek számos karcinogénnel, például policiklusos aromás szénhidrogénekkel vagy azbeszttel).
Ez nem azt jelenti, hogy az alumínium ártalmatlan.
Az EFSA jelentése magában foglalja például az alumínium neurotoxicitását.
A tolerálható heti bevitel megállapításához (kumulatív hatása miatt megfelelőbb, mint a napi bevitel), figyelembe veszi az állatkísérletek eredményeit, amelyek a férfiak reprodukciós problémáit, embriotoxicitását és az idegrendszer fejlődésében bekövetkező változásokat mutatják be.
Az alumínium számos egészségügyi problémához kapcsolódik (de nem a rák kialakulásához)
Mivel bár különböző forrásokból (orvosi kezelések, például dialízis, agyagok környezeti expozíciója vagy kozmetikai termékek, például izzadásgátlók) érheti el testünket, a fémnek való kitettség legnagyobb forrása az étrend.