32. Táplálkozás I Az étkezési út
Az élet biológiai kémia útján történő tanulmányozása új világot fedez fel, amely továbbra is lenyűgöz minket. Az emberi szervezet tökéletes laboratórium, egyetlen vegyész sem tudta laboratóriumban reprodukálni az összes benne lejátszódó reakciót.
(2007. 06. 25. - CyTA Ügynökség-Leloir Intézet-María Cristina Chaler) - Az emberi test több millió éves fejlődés eredménye, funkciói hasonlóak egy sejtéhez, de rendkívül összetettek. Az ember alkalmazkodik a környezethez, táplálja, növekszik és szaporodik.
Az emberi testet alkotó különféle rendszerek összefüggenek egymással, és az egész természetet irányító egyensúly harmonikusan szervezetten tartja a rendszereket, így miközben ez nem változik, tökéletes egészségi állapotot élvezhetünk. Az egyik rendszer egyensúlyhiánya szisztematikusan befolyásolja a többieket.
Az egészség megőrzéséhez megfelelően kell táplálkoznunk, mivel az étel a test számára természetes gyógyszer, amely hat az egyes rendszerekre és az azokat alkotó sejtekre, biztosítva az üzemanyagot a nagy laboratórium megfelelő működéséhez, amelyről kiderül, hogy az emberi test.
Milyen utat tesz meg az étel az élő szervezeten belül?
Az étel bejutása a szájon keresztül történik, az első helyen kezdődik az emésztési folyamat. Ott, amikor rágjuk, macerázzuk, és összekeverjük a nyállal, amelynek ptyalinja van, egy speciális molekula (enzim), amely intim módon lebontani kezdi, vagyis kémiai jelenséget generál, hogy az egyes a test sejtjei. Ezek az egységek olyan kicsiek, hogy nagy méretük miatt nem tudják asszimilálni az ételt alkotó molekulákat.
Az emésztési folyamat célja az élelmiszer molekuláris "zsugorítása", olyan mértékben, hogy a sejtek asszimilálhatók legyenek. A szájból átjut a gyomorba, és ott folytatódik a molekuláris lebontási folyamat, sósav, hasnyálmirigy-gyümölcslevek és epe segítésével, amely emulgeálószerként (oldószerként) működik a bevitt zsírok számára, és felkészíti őket felszívódásra.
Lebomlása után az étel átjut a vékonybélbe, ahol már kis molekuláris egységekké átalakulva felkészül a test különböző szöveteinek sejtjeibe történő szállításra. Az étel a bélből az asszimilálódás helyéig (célpont) a vér, amelynek molekulái (fehérjei) "hordozzák" az említett helyre.
Az élelmiszer-molekulák átjutását a vérbe diffúzióval hajtják végre, vagyis a bélfalon keresztül jutnak a kapu vénájába, amely közvetlenül a májba viszi őket. Az első májlépés az étel "megtisztítása", hogy az kockázat nélkül asszimilálható legyen. Így a máj eltávolít minden károsat, és ettől megbetegedhet, beleértve a vírusokat és a baktériumokat is, vagyis kémiai reakciók során felkészíti a tápanyagot, hogy az egészség károsodása nélkül beolvasható legyen.
A máj kiszűri az ételt és úgy készíti el, hogy molekuláit a sejtek specifikusan felismerjék, és így tökéletesen asszimilálódjanak. Ugyanakkor tartalékként tárolja azt, amire a jövőben szükségünk lehet.
Miután az első májlépést elvégezték, a vér a szívbe viszi, már a májban bekövetkezett kémiai reakciók által módosítva. A szív a testünk szivattyúja, és felelős a különböző szövetekbe történő elosztásáért. Ily módon testünk sejtjei tökéletes módon megkapják az asszimilálásra előkészített ételt.