4 lépés az allergén rendelet betartásához

1. Ismerje az allergén szabályozásokat

A múltból 2014. DECEMBER 13, a Az Európai Unió 1169/2011 rendelete , 44. cikkében, kötelezi az összes közösséget és intézményt, amely étkezéseket árul vagy kínál, hogy jelentést készítsen az allergénnel előkészített élelmiszerekről, hogy minden fogyasztó tudja, mit ehet vagy mit nem ehet, ugyanolyan feltételek mellett, mint mások, anélkül, hogy azonosítania kellene magát, vagy külön bánásmódot kellene kérnie. Ennek célja a allergének hiánya bizonyos ételekben, így kockázat nélkül fogyaszthatók.

Ez a rendelet mindenkire vonatkozik élelmiszeripari vállalkozók az élelmiszerlánc minden szakaszában. Ez a végső fogyasztóknak szánt összes élelmiszerre vonatkozik, beleértve a közösségek által szállítottakat is és a közösségek ellátására szántakat.

Ennek betartása érdekében számos képzési akciónk van, amelyekkel elérheti:

• vonat és vonat, Mit élelmiszer-biztonsági vezető a létesítmény, ahol dolgoznak, a Hatékony allergén-ellenőrzési terv és a vállalatára jellemző.

** Amikor egy munkavállalót beillesztenek a cégbe, célszerű megkönnyíteni a beiratkozás allergén tanfolyamra.

• képezze és képezze ki cége teljes személyzetét szóval tudod, hogyan kell cselekedni ebben a tekintetben (bármilyen élelmiszer-kezelő vállalat).

két. Alergén terv kidolgozása

A ALLERGEN ELLENŐRZÉSI TERV ő csillag dokumentum, ő belső dokumentum az összetevők és allergének tárolásával, kezelésével, feldolgozásával, csomagolásával és azonosításával kapcsolatos vállalat. Más néven "allergén levél" ami segíti a fogyasztót.

Ezért ez az a leghatékonyabb eszköz egy élelmiszer-vállalkozás számára a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkkal, valamint az élelmiszerbiztonsággal és táplálkozással kapcsolatos előírások betartásának biztosítása, valamint annak biztosítása, hogy ne forduljon elő ételmérgezés ebben a létesítményben.

Minden vállalatnak rendelkeznie kell a Allergén-ellenőrzési terv amely legalább a következőket tartalmazza:

ü A lehetséges allergének kockázatértékelése,

ü Anyagkezelés,

ü Edények megtervezése és gyártása,

ü Hulladékgazdálkodás,

ü Keresztszennyeződés ellenőrzése,

ü Címkézés

ü és a beszállítók ellenőrzése.

Itt megmutatjuk az ALLERGENSEK LISTÁJÁT:

1. Gabonafélék gluténnel.
2. Rákok és rákfélékből készült termékek.
3. Tojások és tojástermékek.
4. Hal és halalapú termékek.
5. Földimogyoró és földimogyoró-alapú termékek.
6. Szója- és szójaalapú termékek.
7. Tej és származékai.
8. Diófélék (szárított gyümölcsök) és dióalapú termékek.
9. Zeller és belőle készült termékek.
10. Mustár és származékai.
11. Szezámszemek és szezámmagtermékek.
12. Kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg-nál nagyobb koncentrációban vagy 10 mg/liter az összes SO2-ben kifejezve.
13. Lupin és csillagfürt termékek.
14. Puhatestűek és puhatestűek.

---