5 kreatív módszer a hús helyettesítésére egy hamburgerben
(CNN) - Az a hír, miszerint egy "vérző" hús nélküli hamburger került forgalomba az Egyesült Királyságban, megosztotta a véleményeket. A szenvedélyes húsevők azt kiabálták, hogy valódi húst akarnak, míg egyes vegánok és vegetáriánusok azt panaszolták, hogy a növényi alapú alternatíváknak nem kell húsnak álcázniuk magukat.
Tehát kinek való ez a vérző hamburger?
Természetesen a rugalmas vegetáriánusok számára. Ők azok az emberek, akik megpróbálnak több növényt beépíteni étrendjükbe, és csökkenteni a húsfogyasztást. Talán egészségügyi okokból teszik, például csökkentik az elhízás, a szívbetegségek és a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát; csökkenteni a költségeket, vagy mert rájöttek, hogy csökkentenünk kell a húsfogyasztásunkat, tekintettel az óriási környezeti válságra, amelyben részt veszünk.
Tavaly októberben az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) jelentést tett közzé, amelyben figyelmeztetett, hogy 12 évünk van arra, hogy a globális felmelegedést 1,5 fokkal korlátozzuk az iparosodás előtti szint fölé, különben pusztító következményeket szenvedünk el.
A jelentés szerint a cél elérhető, de csak akkor, ha "gyors, nagy horderejű és példátlan változásokat hajtanak végre a társadalom minden területén". Ez magában foglalja a globális étrend elmozdulását, amely a magas üvegházhatásúgáz-kibocsátó élelmiszerek, például a marhahús eltávolodását eredményezi, valamint az egészségesebb és fenntarthatóbb étrend elfogadását.
Az étrend megváltoztatása azonban nem könnyű. Ezért bemutatunk egy útmutatót a húsfogyasztás csökkentésére, az elkötelezettség mértékének megfelelően.
Próbálja ki a kombinált hamburgert
Ha még nem áll készen arra, hogy abbahagyja a hamburgerek fogyasztását, miért ne próbálja meg a hús egyharmadát zöldségekkel, például gombával helyettesíteni.?
Ha az összes amerikai hamburger húsának 30% -át gombával helyettesítenék, akkor az üvegházhatásúgáz-kibocsátás ugyanolyan arányban csökkenne, mintha 2,3 millió járművet távolítanának el az utcákról - derül ki a World Resources Institute (WRI) által összeállított adatokból.
"Segíteni szeretnénk a kínálatot a növényi vagy növénygazdagabb lehetőségek felé, de fogyasztóbarát és üzletbarát módon" - mondta Richard Waite, a WRI élelmiszer-kutatója.
Marco Springmann, az angliai Oxfordi Egyetem környezeti fenntarthatósági és közegészségügyi vezető kutatója szerint ez egy lépés a megfelelő irányba, de ez csak az első lépés lenne. A hústartalom és a kapcsolódó kibocsátás továbbra is magas marad, és nem fogja teljesíteni az IPCC céljait. - Inkább válts át csirkére vagy sertéshúsra - mondta.
Húst váltani
Springmann szerint, aki az élelmiszertermelés globális környezetre gyakorolt hatását értékelő tanulmányt vezetett, a szarvasmarhák húskilogrammonként körülbelül tízszer több üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint a sertések és a csirkék, míg viszont körülbelül tízszer többet bocsátanak ki, mint a hüvelyesek.