Az amerikai étrend több szennyezést generál, mint a mediterrán étrend - derül ki a
2016.01.06
Az észak-amerikaiak által gyakorolt eltérő étkezési szokások és az extravagáns gasztronómiai kultúra ellenére spanyol kutatók egy csoportja meg merte hasonlítani az amerikai és a mediterrán étrendet. „Annak ellenére, hogy a mediterrán és az amerikai étrendet alkotó ételek összetételükben és összetevőikben meglehetősen különböznek, a két étrend közötti különbségek azon eltérések között lehetnek, amelyek mind az elsődleges adatok, mind a számítási módszer között lehetnek. Ezért összességükben nem tekinthetjük őket jelentősen eltérőnek ”- érvelnek a Botín Alapítvány által közzétett jelentésben.
Az amerikai étrend szennyezőbb a mezőgazdaságban alkalmazott nitrogén szempontjából, és fejenként 9 770 liter több vízre van szükség (4885 liter/hét), főleg a hüvelyesek előállításához kapcsolódóan. Ez a tanulmány legrelevánsabb következtetése, amely a következőkre összpontosított: "A mediterrán étrend vízlábnyoma az amerikaival szemben". A tanulmány elemzi az egyes termékek és egy menü összetevőinek vízfogyasztását és szennyezettségét, amely reprezentatív lehet az ajánlott mediterrán étrend típusához, és összehasonlítja azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által ajánlott amerikai megfelelőjével.
A kutatók tanulmányozták és számszerűsítették a kék, a zöld és a szürke víz lábnyomát, valamint az ezen étrendben szereplő egyes termékek teljes mennyiségét (az előző három összegének eredményét). A zöld víz lábnyoma az elfogyasztott esővízre utal, amelyet az esős körülmények között termesztett növények vagy fajok közvetlenül a földből vesznek. A kék vízlábnyom az áru előállításához felhasznált felszíni és talajvíz mennyiségéhez képest. A szürke víz lábnyoma az édesvíz mennyiségéhez, amely szükséges a szennyező anyagok terhelésének elnyeléséhez, és lehetővé teszi, hogy az őket befogadó víztestek elérjék a környezetvédelmi előírásokban megállapított minőségi előírásokat.