5 ok a hüvelyesek fogyasztására (és trükkök, hogy jól megemészthessék őket)

A FAO meghatározása szerint hüvelyesek a hüvelyesek családjába tartozó növények egy típusát, amelyeket csak a szárított vetőmag megszerzésére szüretelnek, Ez nem foglalja magában a zölden betakarított növényeket, például a borsót vagy a zöldbabot, és azokat sem, amelyeket elsősorban olajkitermelés céljából termesztenek, például a szójababot vagy a mogyorót. A hüvelyesek néhány példája a bab, a lencse vagy a csicseriborsó. A spanyol élelmiszer-kódex szerint a hüvelyesek megkülönböztethetik a hüvelyektől elkülönített száraz vagy friss gyümölcsöket és a hüvelyesek magjait, amelyeket zöldségnek tekintenek.

fogyasztására

A koriander iránti szereteted vagy gyűlöleted tudományos oka

A hüvelyesek fogyasztása elengedhetetlen az étrendünkben, magas fehérjetartalma miatt, még a különféle húsokénál is. Az egyes hüvelyesek esetében a csicseriborsó esetében 19%, a lencsénél 24%, a szójababnál pedig 35% a fehérjék aránya. Nevezetesen a marhahús bélszín 20% fehérjét tartalmaz. Noha a növényi fehérjéből hiányzik a metionin nevű esszenciális aminosav, a gabonafélék, például a rizs kíséretében ez a hiány problémamentesen megoldható.