5 tényező, amely befolyásolja a kalóriaszámlálási pontosságot
A kalóriaszámlálást széles körben gyakorolják azok az emberek, akik megpróbálják elérni vagy fenntartani az egészséges testsúlyt. Az intelligens fogyasztók óvatos pillanatokat töltenek fel az élelmiszerek naplójában történő felsorolásával, vagy az étkezési lehetőségek megadásával okostelefonos alkalmazásaikban. De honnan lehet tudni, hogy a hozzáadott számok valóban helyesek-e?
Egyes biológusok és táplálkozási kutatók szerint legalább öt oka van annak, hogy a kalóriaszám téves lehet. Ezeknek a tényezőknek a megértése segíthet jobb döntéseket hozni az egészséges táplálkozási tervhez tartozó legtáplálóbb ételekről.
Kalóriaszámlálási pontosság
Különböző módon lehet táplálkozási információkat szerezni az elfogyasztott élelmiszerekről. Olvashattuk az élelmiszer-csomagolásokon található termékcímkéket, vagy kereshettünk az interneten, és online számot kaphattunk. Az ételkövető alkalmazások kalóriatartalmat és egyéb táplálkozási információkat nyújtanak. De ezek közül a számok egy részét igazolják, másokat pedig nem.
Fogyasztási források
A kalóriaszám helyes megállapításának első lépése a forrás figyelembevétele. Az Egyesült Államokban értékesített csomagolt élelmiszereken található Nutrition Facts címkét az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szabályozza, és megbízható forrásnak tekinthető. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) egy online tápanyag-adatbázist is biztosít, ahol megbízható kalóriaszámot és egyéb tápanyag-információkat kaphat az élelmiszerekhez.
Az ételkövető alkalmazások és egyes online források azonban a fogyasztók által feltöltött adatokat szolgáltatják. Bizonyos esetekben a számok pontosságát nem ellenőrzik. A kiszolgálás mérete, a makrotápanyagok és a kalóriaszám téves lehet. Mielőtt ezekre a forrásokra támaszkodna, hasznos lehet kideríteni, hogy igazolták-e a számokat.
De mi van, ha a számokat ellenőrzik, és mi van, ha nem megbízható forrásból származnak, például az FDA-ból és az USDA-ból? Biztosan feltételezheti, hogy a kalóriabevitele helyes, ha gondosan kiszámolta a számokat? Talán nem, mondják egyes kutatók. Más tényezők is befolyásolják a kalória pontosságát.
Táplálkozási címkék
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) politikájának megfelelően megengedett a Nutrition Facts címkén feltüntetett kalóriatartalom némi eltérése. .
"A csomagolt élelmiszer termék kalóriája eltérhet a tápérték tényeinek címkén feltüntetettől, és előfordulhat, hogy több kalóriát kap, mint várta" - mondja Catherine Lee, Ph.D., Proctor and Gamble élelmiszer-tudós.
"Az FDA szerint az élelmiszerek akár 20 százalékkal több kalóriát tartalmazhatnak, mint amit a címkére nyomtatnak.".
Például Dr. Lee elmagyarázza, hogy a 200 kalóriával ellátott büfé 240 kalória lehet, és még mindig a kormány címkézési irányelveinek felel meg.
A kutatások megerősítették ezt az eltérést egyes figyelmeztetésekkel. A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a kereskedelemben készített élelmiszerek némi eltérést mutattak a feltüntetett kalóriaszámban.
Például a Lean Cuisine garnélarák és az Angel Hair Pasta 250 kalóriaszámot adott meg, de a kutatók megállapították, hogy valójában 319 kalóriát tartalmaz, ami 28% -os különbséget jelent. Másrészről, a South Beach Living sült pulyka alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezett, mint ahogyan azt megemlítették, 222 kalória, szemben a 212 tényleges mért kalóriával.