6 hamis mítosz a gluténról és a celiakiakról
A celiakia fokozattal rendelkezik? Valami nincs rendben egy kis glutén fogyasztásával? Nuria Pablos és Elisa Mora a "Gluténmentes és kockázatmentes" című könyvben elmagyarázza a híres fehérje mítoszait és igazságait, amelyeket oly sokan szeretnének, vagy kerülniük kellene.
Add hozzá a kedvencekhez
Újságíró építés alatt. A jelenlegi politika és filmkedvelők rabja.
Mindössze tizenöt évvel ezelőtt a társadalom nagy része alig tudta, mi az glutén. Jelenleg abbahagyta az idegenséget, hogy felkapott téma legyen és számos egészségügyi probléma állítólagos tettese. Nuria Pablos és Elisa Mora, két lisztérzékeny beteg és a gluténmentes világ szakértője elmagyarázza nekünk a „Gluténmentes és kockázatmentes” könyvben mindazokat a mítoszokat és igazságokat, amelyeket minden idők legnépszerűbb fehérjéjéről tudni kell . Ezt a könyvet nem csak a celiakokra irányul, de mindazoknak, akik glutén nélkül akarnak élni.
Sokan nem azért fogyasztják ezt a fehérjét, mert úgy gondolják, hogy ez javíthatja a sporteredményeiket, jobb egészséget vagy jólétet eredményez számukra, vagy mert egy barátja javasolta. Mindenesetre Nuria és Elisa lényeges információkat állít össze tudományos alapokkal a a gluténmentes étrend kockázatai és előnyei.
Ha bármilyen okból gluténmentes étrendet követ, akkor itt talál választ a mítoszokról erről a fehérjéről, szőr nélküli nyelv nélkül. Ez a két szerző olyan igazságokat mond el neked, mint a templomok, így ha be akarsz lépni a gluténmentes univerzum, megteheti egészsége veszélyeztetése nélkül.
1. MÍTOS: A glutén csak lisztekben van
A búza, rozs, árpa és néhány zabfajta, valamint hibridjei és származékai, például a kamut, a tönköly és a tritikálé glutént tartalmaznak. Tartalék fehérjéket (prolaminokat) tartalmaznak, amelyeket a gabonafélék alapján neveznek el, amelyekből származnak. Búzában „gliadinnak”, árpában „hordeinnak” és rozsban „szekalinnak” hívják őket.
Vannak azonban más füvek is nem tartalmaznak glutént Mivel a kukorica, rizs, cirok és köles, és néhány álgabona, mint a teff, quinoa és amarant. És bár a glutén gabonafélékből származik, feldolgozott termékek, például csokoládé, hamburger, majonéz, pattogatott kukorica, gyümölcsös joghurt, sonka, lencse vagy seitan összetevőjeként is megtalálhatjuk.