6 tofu fajtája és hol kapható

Alapvetően kétféle tofu létezik, a Momen dofu vagy a pamut tofu, és a Kinu dofu vagy selyem tofu. Különböző textúrájuknak köszönhetik nevüket. Egyesek szerint hagyományosan pamut- vagy selyemkendőket használtak a szójaoltó szűrésére, de az igazság az, hogy manapság fémformákat használnak, és a textúrák közötti különbség tulajdonképpen a szójatej sűrítésére használt különböző koagulánsoknak (tōnyū 豆乳) köszönhető. Tudod, hogy hány fajta van?

Ahogy az elmúlt hónapokban számítottam rá, most nyitotta meg a tofu pékség Y szaküzlet Barcelonában. A neve nem lehet egyértelműbb: Katalán Tofu, bár a japán leányvállalat megkapta az ötletes névrokont (東風 Tōfū), a Keleti Stílust, amely majdnem ugyanúgy hangzik, mint a tōfu (szójabab túró). Szeretném tisztázni, hogy ez a bolt-műhely nincs kapcsolata a Toofu-ya műhellyel Arganda del Rey-ből (Madrid), amely nem nyilvános és csak külön kérésre szolgál. Így helyesen mondhatjuk, hogy a barcelonai létesítmény az első tofu pékség, amely integrálja a boltot és elveszi az ételeket, milyen a finom o-bentó.

Egy másik nap elmagyarázom, hogyan készül a tofu, mivel néhány nappal a hivatalos megnyitó előtt Mr. Shimizu Kedves volt, hogy engedjen pletykálni a hátsó szobában, és lépésről lépésre elmagyarázta az egész folyamatot. Sokat tanultam róla a tofu készítésének folyamata és remélem, hogy egy későbbi cikkben elmondhatom róluk. Egyelőre magyarázattal kezdem melyek a tofu fő fajtái hogy megtalálja, hogy felismerhesse és megkülönböztethesse őket.

Alapvetően kétféle tofu létezik, a Momen dofu, fordítva: pamut tofu vagy pamut tofu; és a Kinu dofu, ami selyem tofut vagy selyem tofut jelent. Mindkettő nevét különböző textúrájának köszönheti, bár vannak, akik azt állítják, hogy hagyományosan pamut- vagy selyemkendőket használtak a szójaoltó szűrésére. De az igazság az, hogy manapság fémformákat használnak, és a textúrák közötti különbség tulajdonképpen a szója tej sűrítésére használt különböző koagulánsoknak (tōnyū 豆乳) köszönhető.