7 ok, amiért a montreali muffinok jobbak, mint New York - ExoViajes
a zsemlét búzában emelik: a maláta, az élesztő, a liszt és a víz szinergiája falánk örömgé változik, amely az egész országban elterjed. Próbálkozzon egyszer, és menjen le a bagel lyukba, akit egy életre felkapott.
de ki jár a legjobban?
Nem meglepő, hogy New York a lyukakkal ellátott orsók tekintélyének nyilvánította magát. a város remek bageleket készít. De csak egy dolog van.
Nem montreali fánkok .
A montreali bagelek olyanok, mint a hópelyhek
A montreali bagelek kézműves műalkotások, amelyeket úgy alakítottak ki, hogy a montreali zsidó közösség visszaadta őket a napokban, generációkkal ezelőtt, amikor ashkenazi kulináris savoir-faire-vel áldották meg a várost. .
Egyik muffin sem hasonlít a másikra, formától színig. Ez a montreali út.
New York láthatóan felzárkózik ezen a fronton, és egyre inkább elrugaszkodik a gép által készített leveles tészta daraboktól a régimódi kézművesség javára. ez egy kezdet.
alkímia
A város legfontosabb késő esti ételei között friss, kemencében nem található montreali muffinokat készíthet reggel 8-kor vagy 18-kor, vagy 4-kor reggel egy duplázó után. Természetesen New Yorknak megvannak a maga 24 órás ízületei. büntetési díj. De van-e olyan frissen kézműves muffinja, amelyet frissen sütöttek fatüzelésű kemencében, mint például az 1950-es évek jelenete, éjjel-nappal? nem hiszem el
A füstös és enyhén édes íz megköti az egyezményt a szokásos montreali bagel stílusukkal, olyan sok szezám- vagy mákmaggal leporolva, hogy nyomot hagynak nyomukban, legyen az a táskában, az öledben vagy a padlón. .
egyébként az a kissé édes íz? Nem a tojások különböztetik meg részben a montreali bageleket a New York-i bagelektől, hanem a méztől, amely édesíti a vizet, amelyet három percig fürdenek, mielőtt belépnének a fatüzelésű kemencébe. és bármilyen okból kifolyólag kevés vagy egyáltalán nincs benne só.
Ami azt a New York-i tankönyvet illeti, amelyben ragaszkodnak ahhoz, hogy a montreali bagelek túl édesek, valóban elmondjuk? Amerika cukrot tett mindenbe, és teáskanál mézzel játszol?
Ugyanazoknak a New York-i lakosoknak valószínűleg nem volt teljesen öltözött montreali bageljük. umami igazi emberek. vagy a teljes kiőrlésű rozs bagel. vagy hagyma. vagy fokhagyma. vagy köménymag.
nincs szükségük szaporításra
A montreali bagelgyártók nem szánnak harmincféle típusú szórásra pultteret. mert nincs szükségük rájuk. krémsajt? erre szolgál, amikor megeszi az összes mini krémsajtos szendvicsmintát, amit a pultra tesznek, vagy amikor egy napos a montreali bagelje, és megpirítja, vagy amikor a loxot hotties-ból rendeli .