7 természetes édesítőszer a fehér cukor helyettesítésére - Rakel CakesEgészséges tészta

A múlt heti cikkben már említettem, hogy a finomított cukor negatív egészségügyi hatásai miatt nem a legjobb megoldás desszertjeinek elkészítésekor. Vannak azonban más összetevők is, amelyekkel helyettesítheti a fehér cukrot és készíthet valamennyit gazdag, tápláló és egészséges desszertek.

Ezeket az összetevőket négy csoportra osztottam, és ma az elsőről beszélek: egyéb természetes édesítőszerek.

Ebben a cikkben a következőket olvashatja:

ÉDESÍTŐK JELLEMZŐI

Az édesítőszereket számos paraméter jellemzi, amelyek lehetővé teszik, hogy összehasonlítsa őket, és kiválaszthassa azt, amelyik a legjobban tetszik, és amely megfelel az Ön igényeinek. Ezek a paraméterek a következők:

Édesítő erő: Méri az anyag édes ízt biztosító képességét, referenciaként a szacharózt (fehércukrot) veszi, amelynek értéke 100. Ha egy anyag édesítőereje 200, ez azt jelenti, hogy nagyobb édesítsen, és kevesebbet kell majd használnia a finomított fehér cukor cseréjéhez.

Kalóriabevitel: Vannak olyan természetes cukrok, amelyek egészségesebbek, mert nem mentek keresztül finomítási folyamatokon és több tápanyagot szolgáltatnak, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé kalóriatartalmúak. Tehát, ha érdekli az alacsony kalóriatartalmú desszertek készítése, akkor ezeket az információkat is megadom, referenciaként figyelembe véve a 408 Kcal/100 g fehér cukrot.

Glikémiás index: Ez a paraméter azt méri, hogy egy élelmiszer mennyire képes növelni a glükóz koncentrációját a vérben lenyelés után. Ez létfontosságú a cukorbetegek számára, mivel szabályozniuk kell a vércukor-koncentrációjukat, és alacsony glikémiás indexű ételeket kell fogyasztaniuk, de a cukorbetegek számára is nagyon érdekes, mivel a magas vércukorszint-csúcsok senkinek sem kényelmesek.

Tulajdonságok: És mindezen adatok mellett azt is elmondom, milyen előnyökkel jár számunkra mindegyik.

Ezután megnézzük, melyek azok a cukrok, amelyeket az összetevők első csoportjában találunk.

EGYÉB TERMÉSZETES ÉDESÍTŐK

1. A MÉZ

Ezt az ételt, amelyet annak idején az istenek nektárjának tekintették, a méhkaptárakból gyűjtik össze, számos hasznos tulajdonságot nyújt a testének, és antibiotikum erejéül használják légzőszervi állapotok, szívbetegségek, emésztési problémák stb. Kezelésére.

Kevés szerző javasolja azonban a cukor helyettesítésére, talán azért, mert meglehetősen kalóriatartalmú (315 kcal/100 g), bár kevesebb, mint a fehér cukor, és mert GI-je 60, és nem alkalmas cukorbetegek számára. Ráadásul, mivel állati eredetű termék, nem alkalmas a vegánok számára sem.

Édesítő erejét tekintve a számérték a szerző szerint változik, de mindenki egyetért abban, hogy nagyobb, mint a szacharózé, tehát kevesebb összeget kell használnia ha a cukor helyettesítésére szeretné használni a receptjeiben.

Értékelésem: Jómagam elkezdtem mézet használni néhány desszertemnél, de nem mindig ajánlom a használatát. Két szempontot kell figyelembe venni:

Az általa nyújtott textúra nem azonos a fehér cukoréval, mivel a tészták kissé tömörebbek, mivel nem biztosítják a keverés során a cukor által biztosított levegőt.
olyan íze van, amely túlsúlyban van a többinél, ezért csak akkor ajánlom használni, ha nagyon szeretné, hogy a desszertje méz ízű legyen.

És befejezésül ajánlom a használatát ökológiai úton előállított méz, mivel a szupermarketekben található gyakran tartalmaz felesleges cukrot és kevés tulajdonságot.

2. A PANEL

Az egyik kedvencem! Ezt a terméket cukornádból, valamint fehér cukorból is előállítják. A különbség az, hogy semmiféle finomítási folyamaton nem megy keresztül és minden tápértékét sértetlenül megőrzi, több vitaminnal és ásványi anyaggal látja el. Vitathatatlanul az extra szűz olívaolaj egyenértékű a cukrok világában.

A Panela könnyen megtalálható az organikus és gyógynövényes áruházakban. Imádom mind az aromáját, mind az ízét, és ez az egyik kedvenc természetes cukrom, és amit a mai napig a legjobban használtam a fehér cukor helyettesítésére a receptjeimben. Példaként a málnás süteményt, a citromos piskótát, valamint a tönköly- és mákos muffinokat hagyom önnek.

Édesítő erejét illetően nem találtam számszerű adatot, de tapasztalatom alapján biztosíthatom Önöket, hogy nagyon hasonló a fehér cukoréhoz, mivel helyettesíthető pontosan ugyanannyi. Ami a helyettesítést illeti, tegye hozzá, hogy több nedvességet biztosít, mint a fehér cukor, és ez nagyon jól passzol a piskótákhoz, de más típusú tészta, például a quebrada ragadósabb, és tanácsos csökkenteni a folyadék (tojás) mennyiségét a receptben.