7 vegán sajt recept tej nélkül; finom!

Frissítve 2020. december 8., 15:54.

vegán

El akarja kerülni a tejtermelést, de hiányzik a sajt? Nos, nem kell: van egy nagyszerű változat, 100% zöldség, sokoldalú és egészséges.

Mandulás túró juharsziruppal

Hozzávalók 2 fő részére

  • 100 g nyers mandula, egy korábbi 8-12 órás áztatással aktiválva, meghámozva
  • 125 ml vagy fél csésze rejuvelac
  • ¼ csésze kókuszolaj, folyékony
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál táplálékélesztő
  • Juharszirup ízlés szerint
  • Fél csésze vörös bogyó vagy bogyó kísérő

Elkészítés 10 perc (48 órán belül elkészül)

  1. Turmixgépben a mandulákat jól összekeverjük a rejuvelac-kal, amíg sima és homogén krémet nem kapunk.
  2. Tedd egy tiszta pamutkendővel letakart üvegedénybe, és sötét, hűvös és száraz helyen tartsd erjedéshez.
  3. 48 óra elteltével a túrós bolyhos lesz, és erjedés közben néhány légbuborékot hoz létre.
  4. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a citromlevet és az élesztőt, és ismét homogénig verjük.
  5. Gyűrű segítségével kerek adagokat készítsen, és tálaljon egy tányérra, ízlés szerint juharsziruppal és néhány piros bogyós gyümölcsöt.
  6. Tálalhatjuk desszertként, de sós ételekben is, kíséretként vagy mártogatósként.

Adjunk hozzá friss fűszernövényeket tálalás előtt apróra vágva. Vagy fokhagymapor vagy citromhéj.

Régi napraforgómag sajt

Hozzávalók 1 kicsihez

  • 250 g napraforgómag, 8 órán át áztatva és mossuk
  • 125 ml vagy fél csésze rejuvelac
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 fokhagyma zúzva és a bőrrel
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 1 csipet frissen őrölt fekete bors -
  • 2 evőkanál táplálékélesztő
  • Fél csésze szárított gyógynövény: kakukkfű, rozmaring, oregano

Elkészítés 20 perc (készen áll egy hét alatt)

  1. Törd le a magokat egy processzorban vagy turbó keverőben, és verd a rejuvelac-kal, amíg sima fehér krémet nem kapsz.
  2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve a gyógynövényeket, és jól felverjük.
  3. Tegye a keveréket egy tiszta, nem tejből készült tejzsákba, amely egy köteget alkot, és 8-12 órán át akassza fel a konyhában lévő kampóból. Tegyen egy tálat alatta a szérum összegyűjtéséhez.
  4. 8-12 órakor távolítsa el a sajtot, és formálja meg a kezével.
  5. Helyezze a gyógynövényeket egy lapos tányérra, és óvatosan terítse szét egyenletes bevonatig.
  6. Ehet ilyen friss sajtot, de ha öregíti, még jobb íze lesz. Ehhez hagyja száradni egy-két hétig egy állványon, száraz, hűvös és szellős helyen, 12 óránként forgatva. Egy-két hét készen áll a darabolásra és a tálalásra.

Szellőztetett helyen öregszik megakadályozza a penész növekedését. Ha kijön, akkor késsel jól kaparja el.

Kesudió sajtos spread

Hozzávalók 4-6 fő számára

  • 275g nyers kesudió, 8-12 órán át áztatva és mosva
  • 125 ml vagy fél csésze rejuvelac
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál táplálékélesztő
  • Fél teáskanál dehidratált fokhagymapor
  • Fél teáskanál szárított hagymapor
  • 1 csipet tengeri só
  • 2 evőkanál snidling, apróra vágva
  • 1 evőkanál friss kapor, apróra vágva

Elkészítés 5 perc (12 órán belül elkészül)

  1. Az összes hozzávalót a gyógynövények kivételével turmixgépben turmixoljuk, amíg sima és homogén pasztát nem kapunk. Hagyja 12 órán át erjedni egy fedéllel ellátott üvegtartályban, amelyet csak tiszta pamutszövet borít.
  2. Miután megerjedt, adjuk hozzá az aromás gyógynövényeket.
  3. Zárja le a tartályt a fedelével és tárolja a hűtőszekrényben. Több hétig tart.
  4. Tálaláskor egy tálba teheti, hogy megossza. Mártáshoz cruditék is kísérhetik: sárgarépa, karfiol, cseresznyeparadicsom, borscsík, alma- és körtefa, uborka, szőlő, fokhagyma ... Mindez finom.

Díszítheti fekete olajbogyóval karikában vagy bazsalikomos pestóval. Színt és sok ízt adnak!