8 meglepő savanyú káposzta előny (plusz hogyan lehet elkészíteni) - egészséges életmód
A savanyú káposzta egyfajta savanyú káposzta, amely jelentős egészségügyi előnyökkel jár.
Úgy gondolják, hogy Kínából származik több mint 2000 évvel ezelőtt. Akkor az erjesztés volt az egyik módszer arra, hogy megakadályozzák az élelmiszerek gyors romlását (1).
A savanyú káposzta túlélte az idő próbáját, hogy sok kultúrában népszerű étel és fűszer legyen. Különösen nagyra értékelik Németországban, ahonnan a neve származik.
A savanyú káposzta az erjedésnek köszönhetően táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár, amelyek messze meghaladják a friss káposzta előnyeit.
Ez a cikk felvázolja a savanyú káposzta 8 egészségügyi előnyét, és lépésről lépésre ismerteti a saját készítésének módját.
1. A savanyú káposzta nagyon tápláló
Az savanyú káposzta számos fontos tápanyagot tartalmaz az optimális egészség érdekében. Egy csésze (142 gramm) biztosítja (2):
- Kalória: 27
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrátok: 6 gramm
- Rost: 4 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Nátrium: a napi érték (DV) 41% -a
- C-vitamin: a DV 23% -a
- K1-vitamin: a DV 15% -a
- Vas: a DV 12% -a
- Mangán: a DV 9% -a
- B6-vitamin: a DV 11% -a
- Folát: a DV 9% -a
- Réz: a DV 15% -a
- Kálium: a DV 5% -a
A savanyú káposzta különösen tápláló, mert erjedésen megy keresztül, amely folyamat során a káposzta mikroorganizmusai megemésztik természetes cukrát, és szén-dioxiddá és szerves savakká alakítják át.
Az erjedés akkor kezdődik, amikor az élesztő és baktériumok, amelyek természetesen jelen vannak a káposztában és a kezedben, valamint a levegőben, érintkeznek a káposzta cukrával.
Az savanyú káposzta erjesztése olyan körülményeket teremt, amelyek elősegítik a hasznos probiotikumok növekedését, amelyek megtalálhatók olyan termékekben is, mint a joghurt és a kefir (3).
A probiotikumok olyan baktériumok, amelyek hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak. Segítenek emészthetőbbé tenni az ételt, növelve a bél képességét a bennük található vitaminok és ásványi anyagok felszívására (4, 5).
A káposztától eltérően azonban a savanyú káposzta magas nátriumtartalommal bír. Ezt tartsa szem előtt, ha figyeli a sóbevitelt.
2. Javítsa emésztését
A bél állítólag több mint 100 billió mikroorganizmust vagy "bélflóra" -t tartalmaz, ami meghaladja a test összes sejtjének tízszeresét (6).
A pasztörizálatlan savanyú káposzta probiotikumokat tartalmaz, amelyek jótékony baktériumok, amelyek a méreganyagok és a káros baktériumok elleni első védelmi vonalként működnek. Javíthatják emésztését és általános egészségi állapotát (4, 7, 8).
A savanyú káposztában levőkhöz hasonló probiotikumok elősegíthetik a baktériumok egyensúlyának javítását a bélben, miután az antibiotikumok alkalmazása megzavarta. Ez segíthet csökkenteni vagy megelőzni az antibiotikumok okozta hasmenést (9, 10, 11).
A kutatások azt is kimutatták, hogy a probiotikumok segítenek csökkenteni a gázt, a puffadást, a székrekedést, a hasmenést és a Crohn-betegséggel és a fekélyes vastagbélgyulladással kapcsolatos tüneteket (12, 13, 14, 15).
A probiotikus kiegészítők 1-50 milliárd kolóniaképző egységet (CFU) tartalmazhatnak adagonként. Összehasonlításképpen: 1 gramm savanyú káposzta 1000–100 millió CFU-t tartalmazhat (16, 17).
Különböző probiotikus törzsek különféle előnyökkel járhatnak. Ezért a legkülönbözőbb törzsek fogyasztása szélesebb körű egészségügyi előnyökkel járhat.
Ebben a tekintetben a savanyú káposzta lehet az elsőbbség. Kutatások szerint egy adag legfeljebb 28 különböző baktériumtörzset tartalmazhat (18).
A legtöbb más fermentált ételhez hasonlóan a savanyú káposzta is különféle enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek a tápanyagok kisebb, könnyebben emészthető molekulákra bontásában (4).
3. Fokozza az immunrendszerét
A savanyú káposzta probiotikumok és tápanyagok forrása, amelyek stimulálják az immunrendszert.
Először is, a bélben lévő baktériumok erősen befolyásolhatják az immunrendszert. A savanyú káposztában található probiotikumok hozzájárulhatnak a bélben lévő baktériumok egyensúlyának javításához, ami segít megőrizni a bélbélés egészségét.
Az erősebb bélbélés segít megakadályozni, hogy a nem kívánt anyagok "kiszivárogjanak" a szervezetébe és immunválaszt váltsanak ki (19, 20, 21, 22).
Az egészséges bélflóra fenntartása szintén segít megelőzni a káros baktériumok szaporodását, sőt növelheti a természetes antitestek termelését (23, 24, 25, 26).
Ezenkívül a probiotikus ételek, például a savanyú káposzta rendszeres fogyasztása csökkentheti a fertőzések, például a megfázás és a húgyúti fertőzések kialakulásának kockázatát (27, 28, 29, 30).
Ha megbetegszik, a probiotikumokban gazdag ételek rendszeres fogyasztása elősegítheti a gyorsabb felépülést (29, 30, 31).
A probiotikumok forrása mellett a savanyú káposzta gazdag C-vitaminban és vasban van, amelyek mind hozzájárulnak az egészséges immunrendszerhez (32, 33, 34, 35).
Különösen a C-vitamin bevitelének növelése közönséges megfázás esetén elősegítheti a tünetek gyorsabb megszabadulását (36, 37).
4. Segíthet a fogyásban
A rendszeresen elfogyasztott savanyú káposzta segíthet a fogyásban és annak megtartásában.
Ez részben annak köszönhető, hogy a savanyú káposzta, mint a legtöbb zöldség, alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú. A magas rosttartalmú diéták hosszabb ideig tartják a táplálékot, ami természetesen segít csökkenteni a naponta elfogyasztott kalóriák számát (38, 39, 40, 41).
A savanyú káposzta probiotikus tartalma szintén hozzájárulhat a trimmer derékához.
A pontos okok még nem teljesen tisztázottak, de a tudósok úgy vélik, hogy bizonyos probiotikumok képesek csökkenteni a szervezet által az étrendből felszívódó zsír mennyiségét (42, 43).