A 10 hiba, amit elkövetsz a gyümölcslevek elkészítésekor (és ivásakor)
Nyersanyag
Szakértőkkel beszélünk az előkészítéssel kapcsolatos kétségeink feloldására
A vakáció utáni méregtelenítés átverése: miért nem szabad a test méregteleníteni
Tiramisu recept | Recept sonkával és sajttal töltött kenyérhez
A gyümölcslevek felfrissülnek, ezek forrásai természetes vitaminok és ásványi anyagokat, és könnyebben felvehető, mint a gyümölcs, de a szakértők figyelmeztetnek a fogyasztással való visszaélés mögött rejlő veszélyekre, és arra, hogy ha kijön a kezünkből, károsíthatja egészségünket. Rangos képviselővel beszélünk csapos és több táplálkozási szakemberrel, hogy elmondja nekünk, milyen hibákat követünk el a lé elkészítésekor, és mindenekelőtt mit kell tennünk annak érdekében, hogy egészséges öröm legyen.
Miért nem tanácsos sok gyümölcslevet inni? Igaz, hogy idővel elveszíti a narancsléből a C-vitamint? Hogyan készítsünk gyümölcsöt és zöldséget gyümölcslé készítéséhez? Fogyasszuk a gyümölcs rostját? Hiszünk-e még a méregtelenítő gyümölcslevekben?
1. Válassza ki a megfelelő gépet a gyümölcslevekhez
Amikor levet fogunk készíteni, választhatunk különböző készülékek. Például a centrifugális turmixgép, amely egy reszelőből áll, amely gyorsan forog, hogy elválassza a gyümölcs folyékony részét a szilárdtól. A gyümölcslé szinte rostmentes, és „a súrlódás és a kialakult hő (több mint 50ºC) miatt alacsonyabb a létfontosságú anyagok”- mondja Marco Dalboni biobarmester a Gyümölcs- és zöldséglevek a 4 évszakra című könyvben, és hozzáteszi, hogy a nagy sebességgel kialakuló habkorona károsítja az eredmény minőségét. Bár a mixologist nagyon gyakori, gyors, könnyen tisztítható és olcsó Manel Vehí, aki a telephelyén dolgozik (Boia Nit de Cadaqués), valamint tanácsadóként dolgozik a barcelonai Grand Hotel Centralban és a madridi Principal szállodában, meg van győződve arról, hogy plusz a turmixgép darálója.
Ez a készülék két reteszelő csigával rendelkezik, amelyek lassan összetörik a terméket, amikor áthalad rajtuk, és különítse el a folyadékot a péptől. A szakértő a Thermomix-et is jó eszközként jelöli meg, de személyes tétje a Slow facsaró vagy hideg extraktor. Dalboni könyve elmagyarázza, hogy ez az eszköz kivonja a folyadékot gyümölcsökből és zöldségekből, a tápanyagokat változatlanul tartja, mert működik lassú és hideg sebesség. Ez egy kis sajtó, amely pengék használata nélkül összetöri az ételt. Választhat egy életfigyelőt is. Ma sok típusod van, bár használatuk korlátozottabb, mint az előzőek.
2. Nem választja ki a minőségi darabokat, vagy nem mossa ki őket jól. És a magok?
A jó gyümölcslé elkészítéséhez, mint bármely más készítménynél, fontos kiválasztani a jó alapanyag, ebben az esetben a gyümölcs és zöldség. Jó állapotban kell őket választanunk (a legjobb érett gyümölcs pocha nélkül), frisseket, lehetőleg szezonban, és ha biokultúrázható úgy, hogy vegyszermentes. Nagyon fontos, hogy alaposan megmossuk őket, mielőtt munkába állunk velük, és ha elfolyósítjuk őket, darabokra kell vágnunk.
"A dinnyét, a görögdinnyét, a szőlőt vagy a narancsot meg lehet őrölni a megfelelő magokkal, de nem szabad ezt megtenni. almával vagy papayával mert mérgező termékeik vannak ”- magyarázza Montse Folch Zumoterapia (Stájerország) című könyvében, és hozzáteszi, hogy el kell távolítanunk a nagy csontokat, például az őszibarackot, a szilva és a kajszibarackot. A koktélkészítő, Manel Vehí inkább távolítsa el a magokat általában annak elkerülése érdekében, hogy keserű íz maradjon a lében. A Boia Nit szakértője, aki 43 különféle koktélt készít mindenféle gyümölccsel, a gyümölcsök héját is eltávolítja, mielőtt a turmixgépbe helyezi, „kivéve néhányat, például a szőlőt vagy a cseresznyét, amely nagyon drága munka, vagy a sárgarépa, amelyet szeretek jól megmosni és a bőrével turmixolni ”. Nem tanácsos cukrot adni, mert maguk a gyümölcslevek már tartalmaznak elegendő fruktózt (a gyümölcsöktől függően).
3. Használjon nem megfelelő edényzeteket
Hogyan legyen a pohár, ahol a gyümölcsleveket szolgálják fel? Természetesen csinos. De emellett higiénikus is. Ezért elkötelezettek a Mahel Vehí és a dietetikus Montse Folch Üveg mint a csillaganyag. Amellett, hogy fenntartható és tiszta, nem hagy semmilyen maradványt a tartalomon. A szemüveg mellett hasznos lesz más eszközök is kéznél lenni, például egy korsó, deszka gyümölcsök vagy zöldségek vágására, almadoboz, szűrőedény és ecset a zöldségeken és egyes gyümölcsökön felhalmozódott szennyeződések eltávolításához, mielőtt gyümölcslevet készítenének róluk, különösen, ha bőrrel keverik össze őket.
Vehí számára fontosnak tűnik a szűrő, "Mivel szeretek jól leszűrni a levet, hogy sima legyen a szájban, maradványok nélkül" - mondja, bár elismeri, hogy ha ki akarja használni a gyümölcs rostjait, amelyek sokkal egészségesebb, jobb, ha nem erőlködik, és fogadni kell például egy frappe-lé elkészítésére, cseppfolyós jéggel. " Ha a turmixgép helyett egy szokásos gyümölcscentrifugát választott a narancslé elkészítéséhez, ne feledje, hogy sokféle modell létezik a piacon.
A tervezési kézikönyvektől kezdve, amelyek elegáns kapcsolatot nyújtanak a konyháján, a legkifinomultabb elektromos kézikönyvekig, amelyek lehetővé teszik Önnek változtassa meg a fejét, és még a cellulózszabályozás, két sebesség és két forgásirány is van a préskúpban.
4. Arra gondolva, hogy korlátlan mennyiségű gyümölcslevünk lehet
Mivel a gyümölcslevek olyan finomak, és otthon is készülnek, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, azt gondolhatjuk, hogy annyit vehetünk, amennyit csak akarunk. Hát jobb, ha nem. A Harvard Közegészségügyi Iskolához hasonlóan releváns intézmények jelzései szerint, útmutatójukban Az egészséges Plate nem szabad elvennünk naponta több mint egy. Ennek az az oka, hogy a gyümölcslevek által biztosított cukrok szabad cukor típusúak, "vagyis, hogy a cukor nem kötődik a gyümölcs mátrixához, ezért nem hordozza azt a rostadagot, amely miatt a cukor felszívódik lassabban ami akkor történik, amikor a gyümölcsöt szilárd formában vesszük és megrágjuk ”- mondja Rocío Maraver, táplálkozási szakember Ángela Quintas táplálkozási orvos konzultációján.