A 11 étel, amelyben a legtöbb E-vitamin, a legfontosabb antioxidáns található
A E-vitamin, valójában nyolc vegyületből áll, 1922-ben fedezték fel. Patkányokkal végzett kísérlet során megfigyelték, hogy aktivitása elengedhetetlen a magzatok helyes fejlődéséhez, ezért kapta a "Tokoferol", a görög születési szavakból „τόκος” (születés) és „φέρειν” (szülni vagy hordozni), amelyek együttesen azt jelentik, hogy „terhességet hordoznak”.
Ma már tudjuk, hogy az E-vitamin (mint minden vitamin) alapvető funkciókat lát el az anyagcserében sejtek, amelyek nélkül a túlélésünk lehetetlen lenne. Bár továbbra sem világos, hogy pontosan mit csinál, ezt tudjuk fontos antioxidáns munkája van - Valójában ez a legfontosabb zsírban oldódó antioxidáns az állati szövetekben - alapvető fontosságú a lipidek többszörösen telítetlen zsírsavainak oxidatív károsodás elleni védelme szempontjából.
Más elméletek arra is rámutatnak, hogy az egyik vitamin, amely ebben a vitaminban található, különösen a alfatokoferol, szerepet játszik a génexpresszió és a sejtes szignáltranszdukció szabályozásában.
Az A-, D- és K-vitaminhoz hasonlóan, az E-vitamin zsírban oldódik. Mivel zsírokban oldódik, a májban és a szövetekben tárolódik, így a B és C vitaminnal ellentétben (az egyetlenek, amelyek vízben oldódnak) nem szükséges minden nap bevenni.
Funkcióit még vizsgálják
Az E-vitamin nagy koncentrációban van jelen növényi olajok –A napraforgó, a repce, az olíva… -, valamint a diófélék, a zöldségek, például az avokádó, a spenót vagy a brokkoli, valamint kisebb mértékben a tojás, a gabonafélék és az összes állati eredetű termék.
Tekintettel ennyi ételben való jelenlétére és zsírban oldódó jellegére hiánya rendkívül furcsa és bizonyos endokrin problémáknak köszönhető, amelyek megakadályozzák a zsír helyes felszívódását.
Nincs egyetlen dokumentált eset sem, akinek ennek ellenére E-vitamin-hiánya lenne helytelen étrend miatt ennek a vitaminnak a kiegészítései rendkívül népszerűek, különösen alfa-tokoferol formájában, amely anyag számos adalékanyagként megtalálható az európai kód alatt E-307.
A alfatokoferol Étrend-kiegészítőként, napi napi 2000 mg-os mennyiséggel, vegyes eredményeket hozott. Egyes lakossági tanulmányok azt sugallják, hogy azok az emberek, akik több E-vitamint tartalmazó ételeket fogyasztottak, vagy akik a étrend-kiegészítő, alacsonyabb volt a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a demencia és más betegségek előfordulása, de a placebo-kontrollos klinikai vizsgálatok nem tudták megismételni ezeket a megállapításokat, és bizonyos jelek szerint az E-vitamin-kiegészítés valójában a halálozás mérsékelt növekedésével jár.
Az E-vitamin még mindig a klinikai kutatások fontos témája, De egyértelműnek tűnik, hogy nincsenek szilárd tudományos bizonyítékok annak megerősítésére, hogy ez segít a "ragyogó" bőrnek, amit a kiegészítők és olajok általában megígérnek.
Minden E-vitamin természetes módon nyerhető az étrendben és ezen felül az egészséges táplálkozás részét képező ételek révén.
A legtöbb E-vitamint tartalmazó ételek
Az egészségügyi hatóságok (országonként) a felnőttek közötti fogyasztást javasolják 12 és 15 mg E-vitamin naponta. Bár, mint említettük, az E-vitamin hiány nagyon ritka, különféle tanulmányok utalnak erre a bevitele lehet elégtelen a lakosság nagy részén.