A 47 legkönnyebb és legegészségesebb karácsonyi szósz
Minden jó szakács tudja, hogy a szószok alapvető szerepet játszanak a konyhában, bár otthon hajlamosak vagyunk kissé megfeledkezni róluk. Karácsonykor visszanyerik nagy jelentőségüket az aperitiftől a főételig, mivel senki sem akar nyájas és magányos sült húst felszolgálni. Az egyetlen probléma az a szószok megsokszorozhatják a kalóriákat szinte észre sem véve.
Élvezni kell az ünnepeket, és a legjobb ruháinkat kell előhozni az asztalnál, de ha az étlap már bőséges lesz, nem rossz ötlet gondoskodni az összes ételt kísérő szószok elkészítéséről. Válassz. a legkönnyebb és legegészségesebb. Nemcsak a skála érdekében, hanem a túlzott emésztések elkerülése érdekében.
Gasztronómiai szempontból is célszerű körültekintően választani az általunk választott szószokat ne árnyékolja be a fő terméket. Ha jó garnélákba vagy garnélákba fektettünk, kár lenne egy rózsaszín szószos fürdőkád alá temetkezni, és a csónakból származó tipikus barbecue szósz tönkretenné annak a sült húsnak az ízét és állagát, amelyet gondosan főztünk.
És ez egy másik fontos kérdés: ha lehetséges, meg kell kerülje a kereskedelmi mártásokat a szupermarketből. Különleges és különleges eseteket leszámítva általában érzékszervi minőségük nagyon gyenge, táplálkozási szempontból pedig még rosszabb, gyakran tele cukrokkal, keményítőkkel, sóval és alacsony minőségű zsírokkal. Színezőket, aromákat és ízfokozókat is szoktak használni, amelyek önmagukban nem rosszak, de nagyon rossz ízminőséget kínálnak.
Nem minden házi szósz ajánlott, és még kevésbé egy már bőséges és kalóriatartalmú menüben. Milyen szószok a legkönnyebbek? Azok nincsenek terhelve zsírral és cukorral, sem túl sok keményítővel - liszttel -, hogy megvastagodjanak. A hollandaise-t és az aiolit tehát elvetik, kivéve csökkentett mennyiségben egy másik feldolgozás részeként.
Mindenesetre az általunk használt mártást használjuk, a mennyiség is döntő szerepet játszik, tálaláskor mérsékeltnek kell lenni. És bármennyire is fáj nekünk, kenyeret mártogat szeletelni emellett megsokszorozza a kalóriákat, és nem segít pontosan csökkenteni mindazt, amit csak ettünk.
Mártások uzsonnára
Az előétel tálcákon általában nem hiányoznak a szendvics alakú apró falatok, ropogós pirítóssal vagy házi blinivel. Egy kis sajt vagy füstölt hal és egy kis szósz mellett már jó harapnivalónk van, és jó ötlet fogadni a sokoldalú házi mustárra, amelyre szinte mindennel jól megy. Készíthetjük fűszeresebbé is, vagy adhatunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket.
Alacsony kalóriatartalmú változatként a joghurtos és mustáros mártást kapjuk, egy kis mézzel, amelyet elhagyhatunk, ha használunk jó minőségű joghurt és fűszeres tapintást adunk hozzá paprikával vagy egy fűszeres pasztaheggyel, mint a harissa.
Sokkal egészségesebb ez a sárgarépamártás, ami valójában nem más, mint a vastagabb elkészített zöldségkrém, És meglepő lehet, hogy milyen jól illik a sajtokhoz, diófélékhez vagy magropogókhoz. Ugyanígy elkészíthetjük tökkel, édesburgonyával is.
Az egyik lehetőség, amely mindig előételekben diadalmaskodik, a mártogatós mártások, így minden étkező a saját ízlése szerint szeletel. Ha jó választékot kínálunk crudités vagy ropogós zöldség, Néhány pirítós, szidás vagy ropogós bot mellett nagyon színes tálunk lesz, szinte erőfeszítés nélkül.