A 6 hiba, amely szárazon hagyja a gesztenyét
Trendek
Az egyik az, hogy nem kell kis vágást végrehajtani, mielőtt a tűzre tennénk
A gesztenye papírba csomagolása megkönnyíti számukra a főzés befejezését a melegével
A sült gesztenye gazdagok, hagyományosak és egészségesek. Aszalt gyümölcs lisztes állagú hogy az őskortól kezdve szárítottunk, őröltünk és kenyeret, tésztát készítettünk és a levesekhez anyagot adtunk. Az ételguru elmondja Harold McGee ban ben Főzés és étel, hogy a burgonya és a kukorica érkezése az Új Világból még kulcsfontosságú elemek voltak Európa bizonyos területeinek megélhetésében. Most emlékeztetnek minket a múltbeli hatalmas pártjaikra a Magosto, amelyet novemberben Spanyolország északi részén gesztenye megsütésével ünnepelnek népszerű máglyákon. Be is Minden szentek Hagyományos a gesztenyefák készítése Katalóniában, Levante-ban, a Baleár-szigeteken és Aragoniban, a sokat tapsolt Halloween engedélyével.
Bár ma gesztenyét vesznek többféle módon és akár egy tányér része is lehet haute konyha, Ha rájuk gondolunk, mindannyiunknak eszébe jut az utcai istálló gesztenyefája, amely az őszi hónapokban megsüti őket. Milyen gazdag. Ő (vagy ő) otthon mindig jobban néz ki, mint mi. Miért? Ha valóban tudni akarja, hol bukott meg, íme a 6 hiba ettől a gesztenye néha kemény vagy akár ehetetlen is.
Megfontolni
Amikor még nem készült el, nehéz megtudni, hogy a gesztenye jó-e vagy sem, de ajánlott fényes bőrűeket és kemény állagúakat választani
1. A gesztenye nem megfelelő kiválasztása vagy tárolása
Ha friss gesztenyét vásárol az üzletben (vagy amikor nyilvános gesztenyeerdőkbe gyűjtjük), akkor azokat választjuk, amelyek fényes és fényes bőr, kemény állagú. Egyáltalán nem lehet megfeketedve, lyukakkal vagy elavulttá vált. - Jó gesztenyét kell vásárolnia - ajánlja a szakács Xavier Pellicer aki szereti a gesztenyét Viladrau, egy montsenyi ökológiai fajta. "Galícia a gesztenye földje, és ott elég nagyok" - mondja. A gesztenyefa Ruth Howes jó méretű darabokat használ Lugo-ból, bár szerinte a méret nem változtat. Arra is rámutat, hogy néha szinte lehetetlen megtudni, hogy a gesztenye rendben van-e, amíg elkészül, "lehet benne olyan kis férgek, amelyeket nem lát".
Keleti héjas gyümölcs nagy kezdeti tartalma van páratartalom ezért nagyon romlandó - mondja Harold McGee. A legjobb, ha a száraz és hűvös helyen távol a naptól és a rovaroktól, hogy megakadályozzuk a rothadást vagy penészesedést, és gyorsan elfogyasszuk őket, hacsak nem a fagyasztás mellett döntünk. A félszigeten a gesztenyét elsősorban León, Baszkföld, Galícia, Asztúria és Portugália területén termesztik.
2. Ne vágja le őket, különben felrobbanhatnak
Fontos a grillezés előtt levágni, mert különben felrobbanhatnak