A B12-ben gazdag növényi források aktiválják a Spanyol Vegetáriánus Szövetséget (UVE)
Aktív B12-ben gazdag növényi forrás?
Néhány hete egy floridai Parabel nevű cég, amely vegán Lentein fehérjetermékeket árusít, felfedezte, hogy azok aktív B12-et tartalmaznak egyik összetevőjükből., békalencse. A kacsafű, az angol vízi lencse vagy a kacsafű a tavakban, tavakban és akváriumokban gyakran előforduló növény, és tulajdonságainak köszönhetően úgy tűnik, hogy a következő szuperélelmiszerré akar válni. Pontosabban a Mankai fajta, amelyet ez a márka termeszt.
Bár korábban még nem hallottunk ételként, történelmileg a világ különböző részein fogyasztották, és jelenleg Ázsiában használják. Ehető növény, amely megfelelt az emberi fogyasztás szempontjából figyelembe veendő vonatkozó biztonsági és toxicitási teszteken 1 .
Azok a tulajdonságok, amelyekről látták, hogy a táplálkozási profiljára 2 utalnak, nézzük meg:
A benne lévő fehérje mennyisége (a vizsgálat szerint 20-45%, és ha száraz vagy nedves tömegben értékelik) biztosítja a 9 esszenciális aminosavat és kiemeli annak BCAA-tartalmát, a 25% -ot képviselő rostot, polifenolokat, vasat, cink, omega 3 (1: 4 és omega6: omega3 arány), A- és E-vitamin. Ezenkívül a fajtától függően kevés antinutrient van jelen, és a többi makrót tekintve 10- 20% hidrát és 1-5% zsír.
További előnyei annak tulajdoníthatók, mint a vér folsav- és vasszintjének növekedése, vagy a szénhidrátok bevitele utáni glikémiás kontroll.
De ami leginkább felhívta magára a figyelmet, úgy tűnik, hogy ez az aktív B12 forrása. Elemezzük az elvégzett vizsgálatokat.
A Parabelen kívüli vállalat tanulmányozta termékei B12 3 tartalmát, elkerülve ezzel az összeférhetetlenséget.
Az a mennyiség, amelyet a márka kacsamagmintája a becslések szerint tartalmazott, 2,81 µg B12 (adenozil-kobalamin és metil-kobalamin formájában) 100 g szárított növényre vonatkoztatva. Ez a mennyiség meghaladja a FESNAD (Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Társaságok Szövetsége) 2 µg-os napi ajánlását, bár elmarad az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) 4 µg-os körültekintő napi ajánlásától.
Meglepő, hogy a B12, ez a növény nem azért szerzi be, mert a víz baktériumokat termel, vagy mert közvetlenül a növényhez adták. A B12 jelenléte ebben a növényben azzal magyarázható, hogy a saját szöveteiben endofita baktériumokat tartalmaz, amelyek szimbiózisban élnek vele és képesek előállítani ezt a vitamint. Ezek a baktériumok nem veszélyesek, mert mint már említettük, ez a növény biztonságos emberi fogyasztásra.