A bab és a kukorica együttes fogyasztásának váratlan előnyei - Más de México

Az étrendbe keverve a fehérje eredmény nagyon teljes.

együttes

Mexikóban évszázadok óta sok ember táplálkozott és túlélt, csak kukorica és bab alapján. A Salvador Zubirán Országos Orvostudományi és Táplálkozástudományi Intézet kutatóinak érdekes elemzése szerint mindkettő keveréke teljes és egészséges étrendet eredményez a megfelelő tápanyagokkal.

A kukorica esetében ma is a mexikói lakosság által elfogyasztott kalóriák 50% -át szolgáltatja. Bár a szemes kukoricában hiányos a niacin, amely halálos lehet, a nixtamalizációs folyamat megkönnyítette az emésztést; A lúgos vízben való áztatás növeli a fehérje mennyiségét, és a kalcium elérhetővé válik benne. A bab, A maga részéről az egyik fő fehérjeforrásnak számít, emellett jó rost- és szénhidrátforrás. Kétszeres kukorica- és babfogyasztása kiváló tápanyag.