Idegtudomány, az agy nagy részben felelős az édesszájúak viselkedéséért?
Korábbi kutatások kimutatták, hogy az ízletes ételek fogyasztása növeli a központi amygdala neuronaktivitásától függő gének számát. Összetett feladat volt azonban annak tanulmányozása, hogy mi történik az amygdala idegsejtjeinek egyes populációiban étkezés közben, és még inkább annak vizsgálata, hogy mi történik az agyunkban, amikor nem tudjuk abbahagyni a finom harapnivalókat.
Mit jelent az édesszájúság? Észrevette, hogy amikor ízletes ételekkel néz szembe, akkor nem tagadhatja meg annak elfogyasztását, annak ellenére, hogy már elégedett? Talán nem sokan tették fel ezeket a kérdéseket, de több, mint néhányan úgy érzik, azonosulnak velük. És az, hogy manapság nagyon sokféle és rendelkezésre áll a zsírokban és cukrokban gazdag ételek, amelyek részben hibásak ínyenc magatartásunkban, de olyan komolyabb helyzetek mögött is állnak, mint például az elhízás gyakoriságának jelentős növekedése az elmúlt években idő.
A FAO (az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) által készített tanulmányból kiderült, hogy Chile Latin-Amerikában és a Karib-térségben a felnőttkori elhízás második legmagasabb arányát regisztrálja, a lakosság 28,8% -a.
Az elhízás növekedése különféle tényezőkkel járhat, mind fiziológiai, mind környezeti tényezőkkel. Fontos tényező az élelmiszeriparban az elmúlt évtizedekben bekövetkezett változás. A fejlett országokban a magas cukor-, zsír- és kalóriatartalmú ételek elérhetősége átalakította a modern étkezési környezetet, amely az alacsony fizikai aktivitás mellett hozzájárul az elhízottak magas számához hazánkban és másutt. világ.
Azonban nem csupán ipari kérdés, hanem azt is figyelembe kell venni, hogy az élelmiszer önmagában összetett viselkedés, amelyet finoman szabályoznak idegrendszerünk különféle jelei, így ezekben a jelekben és a szabályozó régiókban bekövetkező változások Patológiákat is kiválthatnak. és étkezési rendellenességek, mint például a fent említett elhízás, bulimia vagy mértéktelen étkezési rendellenességek. Mind a mértéktelen étkezési rendellenességet, mind az elhízást a túlzott kalóriabevitel jellemzi az energiafelhasználáshoz képest; valójában az elhízás lehet a mértéktelen étkezési rendellenességek egyik hosszú távú következménye. De azon túl, hogy szenvedünk e rendellenességek közül, a túl magas kalóriatartalmú ételek energiaigényünket meghaladó fogyasztása nem valami triviális. És az, hogy valamikor az életünk egy pontján, vagy inkább életünk nagy részében, ízletes ételeket fogyasztottunk jóllakás után, sőt kísértésbe esett egy szendvics kipróbálása anélkül, hogy éhesek lennénk.
Nem meglepő, hogy ez bekövetkezik, mert általában több tényező járul hozzá ehhez a viselkedéshez, például társadalmi események, ahol finom ételek bővelkednek, legyen szó születésnapokról, baráti találkozókról, esküvőkről, koktélokról stb. De mi történik az agyunkban, ha szembesülünk ezzel a viselkedéssel?
Étel az örömért és a kielégülésért
Annak a feltételezésnek az alapján, hogy az emberek élvezetből és kielégülésből fogyasztanak táplálékot, nem pedig az energiamérleg fenntartása érdekében, ismert, hogy azok az ingerek, amelyek táplálékfelvételt váltanak ki, és az a vágy, amelyet a fogyasztásuk akar generálni, különböző agyi régiókat foglalnak magukba. Különböző állatokon és embereken végzett neurovizálási technikákat alkalmazó vizsgálatok, amelyek lehetővé teszik a központi idegrendszer és az agy élő képeinek megtekintését, kimutatták, hogy a magas kalóriatartalmú és finom ételek képesek aktiválni az amygdalában jelen lévő agyi áramköröket, amely a agyunk felelős az érzelmek feldolgozásáért, amelyek főleg félelemmel társulnak, de amely szerepet játszik az étel által kiváltott jutalom érzésében is. Korábbi kutatások kimutatták, hogy az ízletes ételek fogyasztása növeli a központi amygdala neuronaktivitásától függő gének számát. Összetett feladat volt azonban annak tanulmányozása, hogy mi történik az amygdala idegsejtjeinek egyes populációiban étkezés közben, és még inkább annak vizsgálata, hogy mi történik az agyunkban, amikor nem tudjuk abbahagyni a finom harapnivalókat.