Borjúszelet; Könnyű és egészséges recept!
Ez a ropogós, aranyszínű, lédús szelet klasszikus európai stílusú étel, finoman megnyugtató és hangulatos!
Schnitzel, a kedvenc európai kényelmi ételem
Egy kelet-európai otthonban nőttem fel, örömmel éltem meg a rengeteg schnitzelt korábbi éveimben, és örömmel osztom meg ezt a finom hagyományt, amely a mai napig is folytatódik.
A szelet a klasszikus kényelmi étel, olyan európai kedvenc, amely olyan egyszerű és könnyen elkészíthető, mégis valahogy tele van a szerelem, az otthon és az ápolás legösszetettebb és legfinomabb ízeivel. És ez számomra mindent képvisel, ami nagyon szép és tápláló az otthoni főzéshez.
Nagyon élénk emlékeim vannak arról, hogy édesanyám elkészítette a szelet receptjét, gyakran először csirkével, majd sertéshússal.
Először finoman megpuhította a húst, majd ízesítve ízesítette. Aztán felállította kis kotrási állomását, amely egy nagy, liszttel töltött tálból, egy második nagy tálból, amelyben pár felvert tojás volt, és egy harmadik nagy tálból, amelyet zsemlemorzsával töltöttek meg.
Minden hússzeletet belemártottam a lisztbe, majd a tojásokat, majd a zsemlemorzsát, és egy tányérra tettem, hogy addig tartsam, amíg az összes szelet dicsőségesen be nem borult a morzsába.
Amikor pedig készen állt a sütés megkezdésére, egy nagy serpenyőben felmelegítette az olajat, és a panírozott szelet szeleteket a forró olajba tette, hogy mindkét oldalon néhány percig enyhén megsütje, hogy ropogós legyen.
Emlékszem a ház illatára, valahányszor szeletet készített, az ízek olyan ízletesek, megnyugtatóak és csábítóak voltak. Még emlékszem, milyen hangokat hallatszott a szelet a serpenyőben sütéskor, finoman sziszegve és időnként forró olajat öntve, percenként egyre aranyosabbá és csábítóbbá válva!
Ízletes és egyszerű étel volt, amelyet szinte mindig, eltérés nélkül, a bolyhos krumplipüré hagyományos oldalaival és egy egyszerű citrommal, olívaolajjal és sós öntettel készített ropogós, fűszeres salátával kínált.
Milyen jó emlékeket hozhat az étel ... milyen kényelmet, örömet és örömöt!
Mi egyébként a szelet?
Egyszerűen fogalmazva: az „escalope” kifejezés enyhén pürésített, panírozott és sült hússzelet készítésére szolgál.
A hagyományos bécsi szelet (bécsi szelet) csak borjúhúsból készül; de a szelet más változatai tartalmazhatják a csirke, sertés, bárány, rénszarvas vagy marhahús használatát, bármilyen húst is kaphatnak és előnyben részesítenek.
Hogyan készítsünk szeletet, gyors áttekintés
A folyamat nagyon egyszerű ...
- A hús csak nagyon alapos ételízesítőt igényel, például sót és borsot, és talán még egy csipet paprikát is, amelyet édesanyám a receptjében használt.
- Ezután minden szeletet kevés lisztbe mártunk, majd felvert tojást, végül zsemlemorzsát, amelyek csak a hagyományos zsemlemorzsák, amelyek manapság minden piacon megtalálhatók. (De személyes megjegyzésem szerint szeretek minden pankót használni, vagy legalábbis a panko és a hagyományos morzsák kombinációját egy kis extra ropogáshoz).
- Végül a panírozott szeleteket forró olajban vagy zsírban sütik, és hagyományosan citrommal és petrezselymes burgonyával díszítik.