A belek a második agyunk, és jó egészségi állapota megakadályozza a hangulatváltozásokat »
Milyen oszlopokon alapszik az "integratív étrend"? Az a filozófia, amelyet ez a szakértő leír, a cukrok levágása és gondozása, hol és hogyan főzik. A javulást a mindennap elszenvedett néma "kis betegségek" észlelik
Kapcsolódó hírek
Az „Integratív étrend: az étrend, amelyre az egészségednek szüksége van” című könyv 89. oldala (i kiadás): „A főzés módján kívül gondoskodnunk kell arról is, hogy hol főzünk”. Az Integratív Orvostudományi Klinika (CMI) Táplálkozási és Dietetikai Osztályának vezetője, Elisa Blázquez ennek a kötetnek a szerzője, amely az étrend figyelemmel kísérését az egészségügyi oldal felé tereli, fenntartani és meghosszabbítani, vagy akár helyreállítani igyekszik. betegsége esetén. Valójában az ételt a terápiás megközelítés fegyverének tekinti minden betegségben. Az ebben a könyvben megalkotott egyéb forradalmak mellett Blázquez a fejlesztésről érdeklődik, amelyet a test tapasztal, ha megszokja a jó szokásokat. "Nyilvánvalóan ez a diéta önmagában nem gyógyítja meg a rákot, de nagymértékben csökkentheti annak kockázatát a környezeti részben, és hozzájárul ahhoz, hogy a daganatos sejtek ne táplálják tovább" - érvel a szakember. Bár ennek a táplálkozási szakembernek az étrendjét és az integratív filozófiáját követő embereknek sikerül fogyniuk, az igazság az, hogy tanácsa drasztikusan törekszik a cukrok, lisztek, állati zsírok és a rutinszerű táplálkozás üres kalóriáinak osztályozására.
Blázquez elkötelezett az életminőség és a koncentráció megszerzése mellett a megfelelő ételek fogyasztásával, mindennapi életünkbe olyan legendás figyelmeztetéseket vezet be, mint például a keleti ételekben nyugvó táplálkozási alapok, és felszólít minket, hogy hagyjanak fel a csodadiétákkal, mert nem tesznek mást, mint csodálatos recepteket adnak és hamis ígéretek, hogy nem vezetnek sehová. Az egyik alapvető feltevése, amelyet a könyv és az újság által irányított kérdőív során kommentál, az, hogy a gyomor-bélrendszer egészsége elengedhetetlen testünk teljes kapacitásának megőrzéséhez. Valami olyasmi, mint "egészséges férfiak a testben, egészséges és egészséges gyomor vagy belek, egészséges elme".
-Nagy hangsúlyt fektet arra, hogy mennyire fontos főznünk, és milyen edényekkel csináljuk. Tanácsolja nekünk: hol jobb főznünk, milyen edényekben és milyen eszközökkel lehet eldobni? Van olyan eszköz, amelyet örökre kihúzna a konyhánkból: például egy tupperware?
-A konyhai eszközök anyagának minőséginek kell lennie. Van néhány kevésbé ellenálló anyag a piacon, amely könnyen elrontja és szennyezi az általunk főzött ételeket. Ez vonatkozik például az alumíniumra, a teflonra vagy a műanyagra, amelyek hevítve vagy reszelve bizonyos mérgező részecskéket szabadíthatnak fel.
A főzéshez alkalmas anyagok rozsdamentes acél edények és serpenyők
A főzéshez a legalkalmasabbak a minőségi rozsdamentes acél, titán vagy lakkozatlan kerámia serpenyők és serpenyők. Ezenkívül a titánnak és a rozsdamentes acélnak sokkal nagyobb az ellenállása, mint a teflonnak, és még sok évig sértetlen.
Örökre eldobnám a teflont és a műanyagot. Reszelve a teflon eltávolítja a PFOA nevű mérgező anyagot, a műanyag pedig olyan anyagokat szabadít fel, mint a biszfenol A, amely endokrin rendellenességet okoz.
-A könyvben azt kéri, hogy kerüljük az élelmiszerek túlmelegedését, hogy megakadályozzuk a tápanyagok veszteségét. Mi történik, ha pontosan felmelegítjük a testünket, mi a kár, és vajon a mikrohullámú sütőben, a sütőben és a serpenyőben történő melegítésről beszél-e, vagy e szélsőségek egyike rosszabb a másiknál?
-Ha megtakarítottunk egy ételt, hogy egy másik nap megegyük, akkor másodszor is melegíthetjük alacsony intenzitású hőfokon, de ha többször felmelegítjük, nagyobb tápanyagveszteséget okoz, különösen a zöldségek esetében, amelyek vitamint veszítenek a forró. Ideális esetben melegítse alacsony hőmérsékletre; bármilyen eszközzel megtehető, amellyel ezt a pontot ellenőrizhetjük.
-Három tippet tudnék adni az olvasónak, hogy jobban tudnak főzni anélkül, hogy elveszítenék tápértéküket az ételükben. Idézi az alumínium fólia esetét, tudna-e mással is szolgálni nekünk?
-Megemlítem a szilikon papillote esetét, mindig kerülve az alumíniumot, mert ez a főzési módszer biztosítja a tápanyagok nagyobb megőrzését, mivel nem érintkezik vízzel, és saját levében főzik. És a három tipp, amit adhatunk: - lassan főzzön alacsony hőmérsékleten; -decant gőzben történő főzéshez, szemben a vízben történő főzéshez; és -kerülje az ételek és sült ételek elégetését.
-Mit nevezel üres kalóriának?
-Amikor "üres kalóriákról" beszélünk, olyan ételeket értünk, amelyekben nincs tápanyaguk túlnyomó többsége. Ilyenek például a finomított termékek, például a fehércukor, amelyek cukrot biztosítanak számunkra egyetlen tápanyagként. Hasonlóképpen, a fehér lisztek nélkülözik azokat az ásványi anyagokat, vitaminokat, fehérjéket vagy zsírokat, amelyek az egész gabonában lennének.
-És mit jelent, amikor észreveszi, hogy a néhány évvel ezelőtti kalória-táblázatok nem azonosak a mostaniakkal?
-Az élelmiszer-összetétel táblázatok úgy készülnek, hogy elemzik egy élelmiszer laboratóriumi tápértékét, például a "paradicsomot", és meghatározzák az adott ásványi anyagok, vitaminok és makrotápanyagok mennyiségét. A diéta megtervezésekor ezeket a táblázatokat használjuk ételeink tápértékének kiszámításához. Jelenleg paradicsomfajták sokasága áll rendelkezésünkre, amelyek közül sokat monokultúrás földeken termesztenek, amelyekben nincs tápanyag, ami csökkenti a vitaminok vagy ásványi anyagok mennyiségét ezekben az ételekben.
A táblázatok nem tükrözik az élelmiszerhez gyakran hozzáadott kémiai adalékanyagok mennyiségét sem. Ha például egy csirkehamburger tápanyag-összetételét nézzük meg, akkor az megadja nekünk a fehérjék, zsírok és hidrátok értékét, de nem adja meg azokat a stabilizátorokat vagy tartósítószereket, amelyek ennek a húsnak vannak, ha megvásároltuk a szupermarket. Figyelembe kell vennünk azt is, hogy a feldolgozott élelmiszerek mind a feldolgozása, valamint a felhasznált alapanyagok minősége megváltozott és folyamatosan változik, és ez nem szerepel az általunk kezelt élelmiszer-összetételi táblázatokban Általában.