A belsőség újjászületik. Fedezze fel táplálkozási tulajdonságait - La Opinion de A Coruña
Ez jó fehérjeforrás, és jó mennyiségű ásványi anyagot, például vasat és káliumot biztosít
Madrid | 08 · 06 · 17 | 11:42
Oszd meg a cikket
A máj kiemelkedik a Getty Images által biztosított A- és B-vitaminok miatt
A belsőségek Általánosságban társadalmi elutasítást feltételez, bár az utóbbi időben újra megjelenik. Az övék táplálkozási tulajdonságai, mint például a magas fehérjeértéke, például az a tény, hogy sok darabban kevés a zsír, bár ezek szerint sok koleszterin is van.
A különböző zsigerek egymástól meglehetősen változó tulajdonságokkal bírhatnak. Különösen ajánlják őket vitaminok és ásványi anyagok nagy hozzájárulása. Pontosabban a legelőnyösebb a máj, amelyet a vesék követnek. Ennek ellenére, főleg koleszterintartalma miatt, a rendszeres fogyasztás nem ajánlott.
A belsőség az ókortól kezdve létezik. Az egyiptomiak már a temetési rajzaikban megjelennek, amelyek hízlalják a libákat, hogy libamáj legyen. Anekdotaként például az is ismert, hogy a XVII telepesek az A-vitamin hipervitaminózisában haltak meg, miután jegesmedvemájat ettek.
"Most a nagy szakácsok elkezdtek kreatívan dolgozni olyan összetevőkkel, amelyek elfelejtettek vagy megvetettek, és amelyekben kihívást találnak fantáziájukra, újraértelmezik a klasszikus hagyományos ételeket, vagy új és meglepő alkotásokat tesznek az étlapjukra. nagy szakácsok sikerült a belsőségekkel méltóságteljesebbé tenni a konyhát "- ünnepli Miquel Brossa spanyol gasztronómia, aki nemrégiben jelentette meg a Canaille-t (Planet).
Véleménye szerint az állati belek és zsigerek lenyelése meghaladta az őrült tehén hisztéria éveit, és fogyasztásuk több okból is fellendül: "Az egyik a bevándorló népesség nyilvánvaló jelenléte alacsonyabb vásárlóerő az átlagnak és olyan gasztronómiai kultúrákkal, amelyek nem hiányolják a belsejét. A másik az övé áttörés a haute konyhában. A nagy szakácsok forradalmasították megjelenésüket, hogy selyembe öltöztetve mutassák be, legyen szó új növényi receptekről vagy klasszikus újraolvasásokról ".