A bevált telített zsírok nem; rossz zsírok
Egészséges
Évtizedek óta a zsír az első számú ellenség, a telített zsírok a legrosszabbak. Most már tudjuk, hogy tévedtünk.
Évtizedek óta, a híres Framingham-tanulmány és a Hét Ország Tanulmány megjelenése óta mind a koleszterin mint a zsír A dietetikát az étel nagy ellenségének tekintették. Valójában ma sok hivatalos orvosi útmutató továbbra is tiltja bizonyos ételeket csak azért, mert koleszterinben és zsírban gazdagok, annak ellenére, hogy több tanulmány is biztosítja, hogy az étkezési koleszterin (például a tojás koleszterin) nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, és hogy a zsírok nem olyan szörnyű ellenség. Ennek ellenére mindennek ellenére, folyton a "jó zsírokról" és a "rossz zsírokról" beszélnek, a táplálkozáson alapuló étel felosztása. De a dolgok nem olyan egyszerűek.
Kapcsolódó hírek
A "jó zsírok" mindig telítetlenek voltak, a "rossz zsírok" pedig telítettek. Ez a kémiai név évek óta szerette volna ezeket a makroelemeket egyre kevésbé egészségesekre osztani. Egy új kutatás lassan cáfolta ezt a meggyőződést, a legutóbbi, a The Lancet-ben 2017 novemberében megjelent: a zsírokkal kapcsolatos kardiovaszkuláris kockázat túlzott, sok.
A telített zsír árnyalatai
E munka szerint, ahol az etetés több mint 135 000 ember 18 különböző országban, pontosan az a tény, hogy abbahagyja a zsírfogyasztást vagy túlzottan csökkenti a bevitelét, rosszabb. Valójában más művek szerint a magas zsírtartalmú étrend meghosszabbítja az életet, de anélkül, hogy túlzásba esne.
Ebben a tanulmányban - távol a telített zsírok társításától a szív- és érrendszeri kockázat növekedésével - azt mutatták, hogy minél alacsonyabb a zsírfogyasztás és minél magasabb a szénhidrátfogyasztás, a halálozás kockázata a következő 10 évben 28% -kal nőtt; részéről, azok, akik a legtöbb zsírt fogyasztották, akár 23% -kal is csökkentették kockázatukat (teljesen ellentétes azzal, amit általában az orvosi útmutatókban ajánlanak). És a göndör göndörítéséhez ezeket a mortalitási százalékokat megtartották, függetlenül az elfogyasztott zsír típusától, beleértve a Telített zsírok, amelyek demonstrálni jöttek Előnyök további lájk csökkenti a stroke kockázatát.
Ma még mindig az „50% szénhidrát, legfeljebb 35% zsír és 15% fehérje” javasolt százalékos aránya ajánlott, valószínűleg ezek a számok vagy csaknem mindegyik ismerősnek tűnik. És a zsírszázalékon belül, gyakorlatilag bármely orvosi egyesület azt tanácsolja, hogy ne haladja meg a napi kalória 6% -át telített zsír formájában.
De, tekintettel a látottakra, ezek téves ajánlások, amelyek valamikor meg kell változnia. A probléma az, hogy a palota dolgai lassan folynak, az orvostudományban és a táplálkozásban a palota elég nagy.
A probléma a telített zsírok helyettesítésével
Másrészt, amint azt már említettük, amikor a táplálkozási piramis nagy hazugságáról beszéltünk, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának több évtizede sikerült a szénhidrátok javára kiűznie a zsírokat a napi étrendből. A szénhidrátokat arra kérték, hogy legyenek "egészségesebb" helyettesítők, és kiderül az elhízás az ajánlások meghozatala óta nem szűnt meg növekedni.