A Biblia, mint élelmiszerminőségi kézikönyv Gasztronómiai hírek
A különböző pecsétek között, amelyek garantálják az agrár-élelmiszer-minőséget, van olyan, amelynek szabályait a Biblia írja. Ezek a szabványok, amelyek részletesen bemutatják a zsidó étrend követelményeit, bekerültek az agrárvállalkozásba, amely elkötelezte magát e tanúsítás mellett egy olyan piac meghódítása érdekében, amely nem áll le a növekedésnek, és nem csak vallási okokból.
A kóser héber szó. Lehet, hogy sokaknak nem hangzik semmi, de már egyre inkább az élelmiszeripar kereskedelmi nyelvének része, ahol összetevői közé besurranó, gyártósorainak része, és láthatóvá tették az élelmiszeripar címkéjén. termékeiket. Ez azt jelenti, hogy "megfelelő, kényelmes", és azokra az ételekre vonatkozik, amelyek megfelelnek az Ószövetségben foglalt előírásoknak, és amelyek világossá teszik, hogy mely termékek engedélyezettek és melyek nem szerepelnek a zsidó étrendben. És még inkább az, hogy ezeket hogyan állítják elő, alakítják át, készítik el, sőt milyen edényekkel kell főzni és enni.
Az egyik alapvető norma a Zsidó étrendi törvény a tompa a hús és tejtermékek egyidejű főzésének vagy fogyasztásának tilalma. Ez megmagyarázza, hogy a kóser-előírások három típusú elemnél állnak le: a hús (M), a tejtermék (D) és az úgynevezett semleges (parve), amelyeknek sem az egyik, sem a másik, de amelyeknek teljesítésre szintén követelmények vonatkoznak: a halaknak pikkelyeknek és uszonyoknak kell lenniük; a tenger gyümölcsei tilosak; a gyümölcs és a zöldség önmagában kóser, de ellenőrizni kell őket a kártevők és rovarok jelenlétének elkerülése érdekében; vagy lA tojásoknak nincsenek korlátozásai, de biztosítani kell, hogy ne maradjon rajta vérnyom. A bor külön említést érdemel, mivel csak az a húsleves kóser, amelynek előállítási folyamatában ? a szőlőtől a palackozásig ? csak zsidók vettek részt.
Ezek a szabályok szigorúbbá válnak a Zsidó húsvét, megemlékezés, amelynek során A kóser fogyasztók teljesen tartózkodnak az evéstől, sőt még a gabonakenyérrel is rendelkeznek otthon erjesztett és olyan italok, amelyek búzával, árpával, rozssal, zabbal vagy hajdinával erjedhettek, nem megengedett.
Nagy piac
Mindezekkel az igényekkel, a kóser piac érdektelennek tűnhet a spanyol agrárvállalkozások számára. Semmi tovább. A Az élelmiszeripari vállalatok (az aragóniai is) már kezdik bemutatni a szükséges tanúsítványt ezen fogyasztók eléréséhez, nemcsak a zsidó közösség vonzza, hanem az a növekvő elfogadás is, hogy ezek a termékek olyan csoportok között vannak, amelyek megszerzik őket olyan okok miatt, amelyeknek alig van köze a valláshoz.
"A kóser jelenleg fontos megkülönböztető tényezőnek tekinthető a külföldi piacokra való belépés szempontjából" - mondja Fernando Berlinski, a a Spanyolországi Zsidó Hitközségek Szövetségének (FCJE) tanúsító osztálya. És amikor exportról beszél, lényegében az Egyesült Államokat jelenti, egy hatalmas és étvágygerjesztő piacot nemcsak azért (még csak) sem, mert ez a A világ zsidó lakosságának 40% -a (körülbelül hatmillió állampolgár), hanem azért, mert Ezek az élelmiszerek, amelyek fogyasztása évente 15% -kal növekszik, egyre vonzóbbak a nem zsidó amerikai lakosság számára, ez "jobb minőségűnek, egészségesebbnek és biztonságosabbnak, valamint a környezetet tiszteletben tartónak" tartja őket - mondja Berlinski.