A biztonságos étrend a szalonna egészséges étrend
Ez a termék, amelyet a legtöbb spanyol ajkú országban szalonnának vagy szalonnának is neveznek, kétségtelenül az egyik olyan étel, amely a legtöbb emberben a legvegyesebb reakciókat vagy érzéseket váltja ki. Mit értünk ez alatt? Nos, egyrészt a szalonna sok aggályt vet fel abban az értelemben, hogy feldolgozott és magas zsírtartalmú termékről van szó, másrészt egyedi íze és ropogós állaga van, amelyekhez nehezen illeszkedik. Az alábbiakban röviden megvitatjuk olvasóink által felvetett leggyakoribb problémákat:
19 kg testzsírt veszített 4 hét alatt, ezt az egyszerű trükköt követve
Alvás előtt tedd ezt úgy, hogy hasi zsírt égess el egész éjjel
Mint ismeretes, a szalonnát általában a sertés bõrrétege alatt levõ zsírból és húsból készítik, bár más állatokból (például pulyka) vagy akár vegetáriánusokból készült változatok is megtalálhatók.
Az első folyamatot, amelyet a szalonna átesik, pácolásnak neveznek, és abból áll, hogy a húst fűszerekkel, sóval, kémiai vegyületekkel, nitrátokkal és bizonyos esetekben cukorral oldatban áztatják. Ez a hús hosszabb megőrzése érdekében történik, a (nagy sókoncentrációnak köszönhetően) baktériumok számára ellenséges környezetben.
A nitrátok szintén segítenek megakadályozni a baktériumok szaporodását, és segítenek a szalonnának is hosszabb ideig megőrizni piros színét.
Előfordul, hogy a szalonnát a kikeményedés után füstölési folyamatnak is alávetik, hogy jobb ízt kapjanak. Amint láthatja, bár igaz, hogy feldolgozott húsból készült termék, a felhasznált összetevők és a feldolgozás szintje a gyártótól függően némi eltérést mutathat.
Természetesen! Egy átlagos 100 gramm főtt szalonna adag egyéb tápanyagok mellett tartalmaz B-vitaminokat (B1, B2, B3, B5, B6 és B12) és ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, vasat és cinket, több mint elegendő mennyiségben. valamint a szelén szinte teljes RDA-ja, a foszfor RDA-jának körülbelül a fele és közel 40 gramm kiváló minőségű állati eredetű fehérje.
A szalonna ellen gyakran játszható pont az, hogy viszonylag magas nátriumszintje van a kikeményedési folyamatnak köszönhetően.
Ha nincs magas vérnyomása, és diétájában kerüli a fő nátriumforrásokat (például a legtöbb feldolgozott és csomagolt ételt), akkor ennek az ásványi anyagnak a szalonnában lévő mennyisége nem aggódnia kell.
Most, hogy arról beszéltünk, hogy általában nem kell aggódnunk a nátrium, a koleszterin és a telített zsírok miatt, egy másik aggodalomra ad okot a pácolási folyamatban használt összetevők, amint azt fentebb említettük.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a nitrátok nem mesterséges vegyületek, amelyek kizárólag a szalonnára vonatkoznak, mivel természetes módon és bőségesen találhatók meg a testünkben (a saját nyálunk az egyik testnedv, ahol tömegesen találhatók meg), és megkapják főleg élelmiszerben, zöldségből.
Igen, olvasás közben a zöldségek is jelentős mennyiségű nitrátot tartalmaznak!
Aggodalomra ad okot azonban, hogy a szalonna magas hőmérsékleten történő főzése során a nitrátok más típusú nitrozaminokként ismert vegyületeket képezhetnek, amelyek mindenekelőtt rákkeltő anyagok. A keményedési folyamat során azonban gyakran hozzáadnak C-vitamint, ami jelentősen csökkenti a nitrozaminszintet.