A BM Spárga szupersztaminált, mineralizált és alacsony kalóriatartalmú
A spárga Ez az egyik legegészségesebb étel, amely megtalálható a szupermarketben, és az ókortól kezdve sokról ismert jótékony egészségügyi tulajdonságok.
A spárga a spárga fiatal szárai, a család családjába tartozó lágyszárú növény lilafélék, kategóriájába kerülnek zöldségek és zöldek. Eredete és fogyasztása nyúlik vissza Az ókori Egyiptom, görögök és rómaiak, akik terjesztését a Földközi-tenger egész területén és egész Európában elterjesztették.
Kétféle spárga létezik, fehérek és a zöld (a vadakat hívják barnák). Mindkét fajta ugyanaz a növény, de gyűjtésük különböző fázisaiban különböznek egymástól:
- A fehér spárga: nőtt a földön és még mindig nem ment külföldre (fiatal hajtás).
- A zöld spárga: külföldre ment és napsugárzásnak volt kitéve. Ez a kiállítás váltja ki a fotoszintézis (vagy klorofill-függvény) azzal, ami zöld színt kap.
A fehér és zöld spárga mellett van még egy enyhén lilás színű spárga, és amelynek íze van kicsit édesebb. Ez a szín a antocianin, pigment, amely más gyümölcsökben és zöldségekben is jelen van, amelyekben ez a szín dominál: egres, szőlő, cseresznye, cékla, stb.
Táplálkozási szempontból gyakorlatilag azonosak, bár a zöldek valamivel magasabb ásványi anyagokban és antioxidánsokban vannak. Ízét tekintve a fehér spárga enyhébb, a zöld intenzívebb.
Betakarítás fehér spárga
Bár elfogyaszthatjuk és megtalálhatjuk őket konzerv egész évben, mind a fehér spárga változata, akár zöld, a legjobb az évszakban fogyasztja őket.
A betakarítási szakasz márciustól májusig. Ebben az időben találjuk meg a természetes fehér spárga a Navarrából az összes BM Szupermarketek.