A bor és a legjobb ételek kombinálásának művészete
sport-
Pablo Amate, gasztronómiai kritikus felajánlotta az étel és a bor kulcsát, hogy "barátok" legyenek
Készítés 2014. július 26 - 01: 00h
Pablo Amate gasztronómiai kritikus a borászati nyári tanfolyam során kifejtette, hogy a jó bor "összetörhető", ha nem kíséri megfelelő étellel. "Tegyük fel, hogy egy csodálatos Maccabee-t vagy egy Laujarban készített remek brutális természetet összekeverünk egy mexikói étellel vagy fűszeres zabkással. Ugyanaz lenne, mintha vizet isznánk, nem lenne íze semminek. Elpazarolnánk a pénzt és elveszítenénk az ízeket "- tette példaként.
Arra is felhívta a figyelmet, hogy a zsíros termékeket vörösbor mellé kell venni. Ennek oka, hogy a vörös tartalmaz tanninokat, amelyek megtisztítják az ízlelőbimbókat a zsíroktól, amelyeket egyes ételek, például hús tartalmaz. A híres gasztronómiai kritikus ragaszkodott ahhoz a maximához, hogy ezek a napok megismétlődtek a szemináriumon megrendezett különböző kóstolókon: mindig meg kell találni az egyensúlyt, amit eszel és mit iszol. - A párosításban logikát kell keresni - mondta.
Azonban néha ez a logika nem létezik közvetlenül. Ez a kaviár és a vodka közötti tipikus kombináció esete. "A klasszikus kaviártermelő országok közül, amelyek Irán és Oroszország, az alkohol fogyasztásának helye az utóbbi. És mi a legolcsóbb ott, amit még a metróállomásokon is értékesítenek? Vodka, ami szintén szörnyű. Ezért, hacsak a kaviár nem nagyon sós, nincs íze semminek, ezért íze van annak, hogy ilyen sós legyen. De ha e helyett a kaviárt brut jelleggel, fehérborral vagy francia pezsgővel kombinálják, a dolgok nagyon más - magyarázta.