A bors, minden, amit tudnod kell ESCOBI Blog

A paprika fogyasztásának okai és néhány érdekesség.

Miután összegyűjtötte és megmutatta azokat a szempontokat, amelyeket a legérdekesebbnek és a legérdekesebbnek tartunk más gyümölcsök és zöldségek, például dinnye vagy uborka kapcsán, ezúttal megadjuk Önnek azokat az információkat, amelyeket kulcsfontosságúnak tartunk, és néhány további szempontot, amelyekről valószínűleg nem tudott a Bors.

Mint mindig, a definícióval kezdjük:
"A bors az azonos nevű lágyszárú növény üreges gyümölcse. A Solanaceae családhoz tartozik, és különösen a Capsicum nemzetséghez (chili vagy bors). Ez az amerikai trópusi és szubtrópusi régiókban őshonos angiospermás, kétszikű növények nemzetsége, amely negyven elfogadott fajt tartalmaz, a csaknem 200 leírt, lágyszárú vagy cserjés, általában egyéves faj, bár a termesztett fajok - gyakorlatilag az egész világon - váltak évelők kedvező körülmények között."

A paprika eredete

A bors Mexikóban, Bolíviában és Peruban őshonos, és Christopher Columbus kezéből érkezett Európába, miután először 1493-ban Amerikába utazott. Az őslakos amerikaiak ezt a gyümölcsöt "chilinek" nevezték, de a spanyol és a portugál "borsnak" nevezte.

Spanyolországban a 16. században kezdték termeszteni, bár a ma fogyasztott enyhébb, nagyobb és kissé fűszeres paprikafajtákat az intenzív termesztésnek köszönhetjük, például Almeríában. Röviddel azután, hogy a 16. században Spanyolországban termeszteni kezdték, elterjedni kezdett Olaszország egész területén, majd onnan Franciaországba, hogy elérje egész Európát és a világ többi részét.

Borsfajták

Hogyan osztályozzák a paprikát? Sokféleképpen megtehetjük, de általában két nagy csoportba soroljuk őket: édes és fűszeres, ízük szerint.

Édes paprika:

Lehetnek piros, sárga vagy zöld, eltérő alakúak és méretűek. Ebbe a csoportba tartoznak mind a kaliforniai paprika, mind az olasz édesség, amelyek közül Escobiban van a Palermo fajta vagy az Sweet Bite, a paprika szerintük cukorkának fogyasztják.

Csili paprika:

Köztük a népszerű piquillo, a Padrón és a Gernika paprika.

A gasztronómiában használt tipikus fajták a következők:

A paprika termesztésének legjobb ideje

A paprika általában nagyon jól bírja a magas hőmérsékletet, de ennek ellenére érzékeny a hidegre. Ezért a termesztésre a legjobb idő általában nyár és ősz között van, bár manapság, az olyan intenzív műanyag gyártásoknak köszönhetően, mint amelyeket Almeríában folytatunk, egész évben elérhetők az egész világon.