A borsóevés előnyei és öt recept erre a nyárra
A borsó gazdag rostokban, C-vitaminban és segít a vércukorszint és a koleszterinszint szabályozásában; és javítja a béltranzitot
Tudta, hogy a borsó hüvelyes? A borsó, a borsó vagy a borsó az kis ehető mag termesztése céljából termesztett növényé. A növény 2 m magas hegymászó, elágazó indákkal és legfeljebb 30 mm széles fehér vagy lila virágokkal. A Közel-Keleten és Közép-Ázsiában őshonos étel, ahol évezredek óta termesztik. Ma ez a hüvelyes az egész világon ismert.
A hüvelyesek családjába tartozik (csicseriborsóval, lencsével stb. Együtt), bár sokan még mindig azt gondolják, hogy a zöldségcsoport része. Jó hüvelyesként nagyon jó összetett szénhidrát-, rost- (a BEDCA szerint legfeljebb 16,5 gramm/100 gramm borsó), növényi fehérje és gazdag az a, C és K. csoport vitaminjaiban. sok ásványi anyagot tartalmaz, különösen vasat, magnéziumot és foszfort.
Patricia Ortega (@patriortega_nutricion) táplálkozási és dietetikus szerint ez a hüvelyes növényi fehérjeforrás ellenére nem teljes, esszenciális aminosavak, bár tisztázza: «Ez nem jelent problémát, mivel ha ugyanabban az étkezésben vagy a napi étkezés többi részében teljes kiőrlésű gabonával vagy szárított gyümölccsel (például barna rizzsel vagy mandulával) fehérje-kiegészítést hajtunk végre, akkor már beborítja az aminosavakat hiányos alapvető dolgok a borsóban».
A többi hüvelyeshez hasonlóan a borsó is hozzájárul a fenntarthatósághoz és az éghajlatváltozás mérsékléséhez. "Ennek oka, hogy a hüvelyesek a nitrogént a talajhoz kötik, ahol termesztik, és miután betakarították, megőrzésükhöz nincs szükségük feldolgozásra vagy hűtésre, ezáltal csökkentve a természeti erőforrások fogyasztását" - magyarázza a táplálkozási szakember. Tehát ha gondolkodik csökkenteni az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását, Amellett, hogy szakembert keresnek a megfelelő tanácsadáshoz, ezek jó szövetségesek lehetnek.
Miért válassza őket
Az OCU (Fogyasztók és Felhasználók Szervezete) szerint táplálkozási szempontból a borsót mindkettőnek hüvelyes mint egy zöldség: a hüvelyeshez hasonlóan fehérjében gazdag (bár kisebb mértékben, mint az átlagos hüvelyes), de frissen és zölden fogyasztva C-vitamint adnak, mint a zöldségek. Rostban való hozzájárulása nem elhanyagolható.
«Mivel rostokban gazdag élelmiszer, elősegíti a béltranzit javulását (megakadályozza a székrekedést és javítja a baktériumflóraünket), szabályozza vércukorszintünket és kedvez a a vér koleszterinszintjének csökkentése», Patricia Ortega-t jelzi. Továbbá, mivel ez jó forrás Vas, javíthatja a vérszegénység állapotát: «Természetesen, mivel ez egy nem hem vas (növényi eredetű), amelynek felszívódási aránya alacsonyabb, mint a hem vasnál, ajánlott ugyanabban az étkezésben C-vitaminban gazdag ételekkel (citrusfélék) kombinálni például a felszívódás javítása érdekében "- mondja.
Hány borsót ehetek egy héten?
Attól függően, hogy milyen forrásban tekintjük át a hüvelyesek (természetesen a borsó) fogyasztására vonatkozó ajánlást, ez változhat. Nemzetközi szinten az USDA által közzétett 2015–2020-as amerikai étrendi irányelvek kb Heti 300 gramm, és a népszerű Harvard Healthy Plate hüvelyeseket tartalmaz a növényi élelmiszerekben, amelyeknek a az étrend nagyobb hozzájárulása, míg az egészséges táplálkozás ausztrál piramisa a fogyasztását ajánlja naponta öt adag zöldség vagy hüvelyes. Ezért, amíg a borsót jól tolerálják, gyakran fogyasztható Nincs mit.