A brokkoli főzésének technikája rossz szag nélkül és hét finom recept
Sok esetben a brokkoli fogyasztását a kibocsátott szag csökkenti. Veled is előfordul, hogy amikor főzöd, az aroma szinte az egész házon át szűrődik, és nem kellemes számodra? Ana Núñez, a Táplálkozási Klinika táplálkozási szakértője szerint ez a brokkoliban található kénvegyületeknek köszönhető: "Ha meg akarja akadályozni, hogy ez a zöldség túl sok illatot keltsen, gyorsan főzhet" - tanácsolja a szakember.
A brokkoli vagy a brokkoli olyan zöldség, amelynek fogyasztásának legjobb szezonja október és február között van, bár igaz, hogy egész évben megtalálhatjuk. Ez egy sokoldalú zöldség a konyhában amely egészségügyi előnyökkel jár: «Ez egy magas táplálkozási sűrűségű élelmiszer és alacsony energiasűrűség, tehát tápanyagokban gazdag és nagyon Alacsony kalóriatartalmú», Magyarázza Ana Núñez. Ez lehetővé teszi, hogy elégedett legyen anélkül, hogy túl sok kalóriát fogyasztana. Éppen ezért a brokkoli bármilyen étrendbe beleférhet, különösen a karcsúsító.
A brokkoliból származó rost, vitaminok és ásványi anyagok
És milyen tápanyagokat ad nekünk, ha ilyen vagy olyan módon főzzük? «Ez egy rostforrás, amely elősegíti bélrendszerünk egészségét, és fontos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyeknek nagyon fontos szerepe van. antioxidáns vegyületek, jellemző, amely a különböző típusú rákok megelőzéséhez kapcsolódik, természetesen az egészséges táplálkozás keretében, mivel nincsenek szuperélelmiszerek "- magyarázza Ana Colomer dietetikus-táplálkozási szakember.
"Jó arányban tartalmaz C-vitamint (konkrétan 110 mg/100 gramm nyersen, bár főzve elveszíti ennek a vitaminnak a részét, ezért nem ideális túlsütni). C-vitamin-tartalma segít javítani a vas felszívódását. Ez érdekes azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, mivel a növényi eredetű vas kisebb arányban szívódik fel, és ajánlott a C-vitaminban gazdag ételekkel együtt fogyasztani "- jelentette ki Ana Núñez.
A brokkoli a folsav, az A-vitamin és az ásványi anyagok, például a kálium, a foszfor, a magnézium (a béltranzitnak kedvez) vagy a jód mellett jó kalciumforrás. Fontos lehetőség, ha nem veszi a tejterméket, amely az étrend fő kalciumforrása: «A brokkoli 100 gramm élelmiszerhez körülbelül 50 mg kalciumot biztosít, amelyből körülbelül 26 mg-ot (kb. 53% -ot) szívunk fel, ami nem elhanyagolható mennyiség, figyelembe véve, hogy a tejben a kalcium 32% -át (100 mg-ból 40 mg-ot) felszívjuk » - magyarázza Ana Núñez.
Hogyan főzzünk brokkolit
Íme néhány a kulináris receptek közül, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy kihasználjuk a brokkoli heti étlapunkba történő felvételének előnyeit:
Párolt. Így al dente hagyja, és textúrája kellemesebb lesz. Ezenkívül jobban meg fogja őrizni a tápanyagokat. Tegye meg 15 perc alatt, vagy ha elkészíti, hagyja csak három percig »- tanácsolja Ana Núñez.
Ana Colomer a maga részéről úgy véli, hogy a "párolt" formula a legjobb módszer a főzéshez ", mivel ez a kulináris technika, amelyben kevesebb tápanyag veszik el".
Hirtelen sült. Ana Núñez szakértő azt javasolja, hogy barna rizzsel, csirkével vagy tofuval tegye: "Felöltözhet egy kis szójaszószsal (jobb, ha kevés a sója)".
Sült. Köretként egy lazacfenyőnek. A halakkal együtt szilikon tokba is teheti, és a mikrohullámú sütőben megteheti.
Hamburgerben. Ez magában foglalja a tészta elkészítését a főtt brokkolival, hengerelt zabbal vagy hüvelyesekkel. Mindent összezúzunk, hozzáadunk sót és fűszereket (fokhagymapor, bors, kömény), elkészítjük a hamburger alakját, és grillezés előtt hagyjuk kihűlni a hűtőben, hogy állaga legyen.