A búza megbetegedést okoz a glutén veszélyeinek és intoleranciájának

• Rólunk
  • Történelem
  • Adatvédelmi irányelvek
  • Csapatunk
  • Szerkesztői profil
    • Nyomtatott példányszám
    • Regionális terjesztés
    • Online olvasók
    • Üzleti szektorok
  • Hirdető
    • Nyomtatás
    • Naptárak
    • Online szalaghirdetések
    • E-hírlevelek
  • Egyéb webhelyek
    • Angol oldal
    • Francia oldal
    • Török oldal
    • Kínai oldal
• Magazin
  • Online Magazin
    • Magazin spanyolul
    • Magazin angolul
    • Magazin török ​​nyelven
    • Magazin arab nyelven
    • Magazin kínai nyelven
    • Magazin francia nyelven
  • Iratkozzon fel a Nyomtatott magazinra
  • Iratkozzon fel a Digital Magazine-ra
• Gépezet
  • Csiszológépek
    • Kiegyensúlyozott étel
    • Liszt
    • Rizs
    • Tészta
    • Olajmag
  • Laboratóriumi gépek
• Táplálás
  • Állat eledel
    • Disznók
    • Kérődzők
    • Madarak
    • Hal
    • Háziállatok
  • Emberi táplálék
    • Búzaliszt
    • Rizs liszt
    • Gabonaliszt
    • Adalékanyagok
• Nyersanyagok
• Tárolás és kezelés
  • Silók
  • Szállítás
  • Gumi
  • Be- és kirakodás
  • Csomagolás és raklapolás
• Vállalatok
• Események
  • Események
  • Konferenciák
• MAG TV
  • Mindenki
  • Vállalatok
  • Események

• itthon
• A búza megbetegít bennünket? - A glutén veszélyei és intoleranciája

A tanár Fred brouns a "Wow" vagy a "Well on Wheat 2017-2019" projekt koordinátora, egy nemzetközi kutatási konzorcium a búza fajtáinak, feldolgozásának és fogyasztásra, intoleranciára és jólétre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozására

Ha azt találjuk, hogy az, amit ma eszünk, túl sok glutént tartalmaz, és ez mindenkit megbetegít, akkor figyelnünk és módosítanunk kell az élelmiszerláncot, vagy módosítanunk kell a glutént termelő búzában lévő gént.

Ezt a választ adta Fred Brouns professzor, a hollandiai Maastrichti Egyetem Táplálkozási, Toxikológiai és Metabolizmus Karának (NUTRIM) Egészségügyi, Orvostudományi és Élettudományi Karának tanára. "Vajon a búza megbetegít minket?"Millers Szimpózium Hamburgban, Németország.

Brouns professzor 25 éves kutatási, egészségügyi és táplálkozási tapasztalattal rendelkezik. Meghívást kapott a Mühlenchemie és az ICC által szervezett szimpóziumra, amelyet számos ipari ellátó vállalat támogatott.

Annyi megjelent könyv mellett, amely egészséges ételként választja a búzát, például Dr. William Davis "Búza hasa", Dr. David Perlmutter "Grain Brain", Dr. Loren Cordain "The Paleo Diet", csak néhányat említve, az ipar megragadta az alkalmat, és megkérte Bouns professzort, hogy válaszoljon állításaikra.

Mindezek - mondja Brouns professzor - azzal ér el, hogy egy orvos azt állítja, hogy a modern búza "tökéletes krónikus méreg".

"Mindezek a szerzők a gluténtartalmat jelölik meg problémaként - teszi hozzá", mégis az Egyesült Államokban képzett orvos hatéves tanulmányai során csupán 23 órát tölt táplálkozással.

Brouns professzor szerint a búza és a glutén elkerülése ma már globális kérdés. Úgy véli azonban, hogy az élelmiszeripari termelési lánc egészséges gabonákat állít elő a globális élelmiszerek számára. "Szükség van egészséges táplálékra, és az élelmiszer-ellátási láncunkat az egészségünkhöz kell igazítanunk.".

Ugyanakkor a népszerű sajtó és a közösségi média, valamint a tévé legnépszerűbb hírességei együtt járnak a glutén mint új méreg és a gluténmentes termékek mint új, egészséges választás megállapításával. 2013 óta világszerte elterjedt a "búza és gluténmentes étrend", amelynek 2014-ben már az amerikai fogyasztók 30% -a volt; aminek eredményeként ma számos éttermi menü is tartalmaz gluténmentes menüt - teszi hozzá

Emellett Brouns professzor arról számol be, hogy a sportolók és a nők gluténmentes étrendről beszélnek kellő tudás és megértés nélkül, és csak a világ első számú teniszezője, Andy Murray, aki három hónapig tapasztalta a gluténmentes étrendet, a tendencia azt állította, hogy lefogyott és erőbe került, így szinte veszélyeztetve a játék képességét.

Gabonafogyasztás

Néhány olyan reklámkampány, amelyet olyan szakemberek mutatnak be, akik azt állítják, hogy a búza elfogyasztása hízik és beteg lesz, azon a feltételezésen alapulnak, hogy az emberek csak 10 000 éve fogyasztják a búzát - túl rövid idő ahhoz, hogy alkalmazkodjanak ahhoz, hogy ne betegedjenek meg.

---