A celiacák éttermei az utcai ételektől a Michelin-csillagokig
- A spanyol lakosság egy százaléka glutén intoleranciában szenved.
- A FACE logó garantálja a menüt a coeliacusoknak.
- Vannak olyan sörmárkák, amelyek gluténmentes söröket készítenek.
- Recept egy finom gluténmentes piskótához.
Bár még hosszú út áll előttünk, egyre több étterem kínál ételek vagy teljes menük alkalmasak coeliacs számára és azt tanácsolják nekik, hogy garantálják, hogy a glutén nyomai nincsenek az ízlés befolyásolása nélkül javaslataikban, a Michelin-csillaggal rendelkezőktől a nagy láncokig.
A a spanyol lakosság egy százaléka szenved állandó glutén intoleranciában és a becslések szerint a celiacáknak csak 85% -át diagnosztizálják, és ezek a körülmények a május 27-i Nemzeti Celiacia Nap megünnepléséhez vezették a társadalom tudatosságát.
A Schär egyik tanulmánya szerint a gluténmentes ételek, az éttermek 50% -a beépíti őket a menükbe, és a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége 2100 éttermet, "szakácsok és pincérek kiképzését és a műszaki terméklapok áttekintését, valamint a cselekvési protokollt az ételtől a konyhába való belépésig és annak távozásáig" tanácsolja "- mondja a Víctor Efe Brievának, az Ön kommunikációs vezetőjének.
Bár 2011 óta egy európai rendelet előírja az éttermek számára, hogy adja meg az allergéneket a leveleiben, "Nem kötelező nyomokat tartalmazniuk, és ez nem akadályozza meg a keresztszennyeződést", ezért "bár nőtt azoknak a helyeknek a száma, ahol a celiaciak étkezhetnek, és nagyobb a tudatosság, sok intézmény még mindig nem hajlandó glutén nélküli étrendet ajánlani". - teszi hozzá.
A nagy láncokhoz hasonlóan ez nem így van Rodilla, Cien Montaditos, péntek, Burgerking vagy Sushi Daily,a FACE emblémaGarantálják, hogy gluténmentes menüt kínálnak. "Tanácsunknak köszönhetően az egyik úttörő ország vagyunk az ágazatban" - mondja Brieva.