A celiakok imádják ezeket a kenyereket - a Valencia Plaza
- Paula Pons
- Részvény
- Csipog
- Menéame
Lehet gluténérzékeny és minőségi kenyeret fogyaszthat. És palacsinta, pizza, ensaimada, sütemény. Ez a valenciai sütő minden celiakia álma, aki szereti a kézműves süteményeket
Ikrek Celia és Clara glutén intoleranciáját 18 hónaposan diagnosztizálták. Ebből a családi csatából, amelynek során megpróbálta a többi gyermekéhez hasonló étrendet adni nekik, 16 évvel később született, Celiclar, egy kemence, amely nyolc hónappal ezelőtt nyílt Valencia szívében. Silvia Navarro testvére, Carmelo, az ikrek apja úgy döntött, hogy elindítja a vállalkozást, miután saját kezűleg tapasztalta meg a nehézségeket, amelyekkel a gluténmentes termékek megtalálása során szembe kellett néznie. Ha ma is nehéz enni a lisztérzékenységet otthonon belül és kívül, képzelje el 17 évvel ezelőtt.
A lisztérzékenység egy olyan betegség, amely körülbelül Spanyolország lakosságának 1% -át érinti 500 000 ember. Évente 4000 új esetet diagnosztizálnak hazánkban, és úgy gondolják, hogy még mindig magas azoknak az embereknek a százaléka, akik nem tudják, hogy gluténérzékenyek. A lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatnak búzát, árpát, rozsot vagy zabot tartalmazó ételeket, ami fontos korlátozás az étkezés során. Kenyér és süti nélkül élhet? És sör nélkül? Igen, lehet, de az élet objektíven szomorúbb.
A cöliákiás betegek számára csomagolt termékek megtalálása a piacon ma viszonylag egyszerű. Ami nem olyan könnyű, az könnyen romlandó terméket talál
Az egyetlen jelenlegi kezelés a celiakia számára a szigorú gluténmentes étrend. Ez azt jelenti, hogy megfosztja magát a kenyértől és annak minden származékától, a születésnapi tortáktól, süteményektől, palacsintáktól és húsvéti majmoktól, ha kifejezetten a péksütemény területéről beszélünk, de ha megfordul és elolvassa sok feldolgozott termék címkéjét, rájövünk, hogyan messze megy a glutén ereje. Felvágottak, harapnivalók, zabkása, fagylalt, húsok, konzervek, joghurtok, turmixok. olyan élelmiszerek, amelyeknek elvileg nem a gluténnel kellene összefüggésben lenniük, de amelyekben glutén van jelen, egyes démonok esetében, ami nem más, mint egy olyan fehérje készlet, amelyet kizárólag az esőzött gabonafélék lisztje tartalmaz. Előfordul, hogy a glutén nem része az összetételének, de a keresztszennyeződés veszélye miatt nem tekinthető megfelelőnek a celiakók számára.
Egy késsel, amely búzalisztből készült kenyeret vág, majd más gluténmentes kenyeret, néhány morzsát, amely véletlenül a tányérra esett, vagy kezet, amely gluténnel érintette meg az ételt, szennyezheti a gluténmentes termékeket. Így a Celiclar-ban, a véletlen fertőzés elkerülése érdekében, a glutén bejutása teljesen tilos.