A chia mag új szuperétel
A chia mag új szuperétel?
Jelenleg egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek úgy tűnik, hogy mindent gyógyítanak, ami rendkívül egészséges, és soha nem árthat senkinek, mert az természetes mivel nem tartalmaz glutént vagy laktózt sem, ezért vannak chia mag. Ha először hallasz ezekről a magvakról, nem hibáztatlak, most elmagyarázom, miből áll. Most meglátja, milyen hamarosan hallani róluk újra.
Mi a chia mag?
Nos, ahogy kifejezik, kb egy növényfaj magjai hogy válaszol a nevére Salvia hispánica L. a lágyszárú növény széles körben elterjedt különféle régiókban, amelyek a mezoamerikai kultúra ok, amiért ezt az eredetet gyakran neki tulajdonítják (főleg mexikói). A családé Lamiaceae (Lamiaceae), mint a menta, a kakukkfű, a rozmaring és az oregano, hogy csak néhányat említsünk ebből a széles családból.
Az igazság az, hogy a táplálkozási összetétele e magok egy része kiemelkedik nagyon figyelemre méltó funkciók, köztük az övé gazdag omega-három zsírsavakban (pontosabban az alfa-linolénsav) olyan pontig, hogy azt feltételezzük a legtöbb omega-hármas zöldség, meghaladja az olajos halak ilyen típusú zsírsavainak gazdagságát is. Ezenkívül a magoknak van egy nagyon fontos mennyiségű élelmi rost, nagyon hasonló vagy magasabb, mint a hüvelyesek; és azt is érdemes kiemelni magas fehérjetartalom. És mindez természetesen, mivel növényi eredetű étel, anélkül koleszterin, kevéssel nátrium, nélkül laktóz emellett anélkül glutén. stb.
Az egyik dolog, ami ezekben a kérdésekben leginkább szembeszáll, például az, hogy hogyan átültettük a nevet… Amit egész életünkben „zsálya"És többé-kevésbé széles körben használták a nemzetközi konyhában, ma"chia”. Gondolom azért egzotikusabban hangzik, Fentebb már kommentáltam. Valójában a tipikusabban francia és olasz szakácskönyvek amit gyakrabban használtak, azok voltak ennek a növénynek a légi és lágyszárú részei, a levelek, és nem annyira a magok. Talán ez az egyik árnyalat, amely megmagyarázza, bár nem igazolják nómenklatúrájának ezt a változását.
Akárhogy is legyen, a "chía" szó etimológiai eredete már néhány bromatológiai tulajdonságának nyomára vezet minket. A Wikipédia szerint A "Chía" a szóból származik chian mi a nyelv Nahuatl (Mexikóban és Közép-Amerikában beszélt uto-azték makranyelv) jelentése:olajos".
Táplálkozási tulajdonságai olyan kiemelkedőek?
Az az igazság, hogy megteszik, vagy legalábbis nekem tűnnek. Ha megnézzük az egyetlen olyan élelmiszer-összetételi táblázatot, amelyben megtaláltam a referenciát az Tápérték chia magUSDA tápanyag-adatbázis) kiderül, hogy ezekből a magokból 100 g több mint jelentős mennyiségű omega-három, rost és fehérje. Mindegyiket kiemeli, mert a zöldségekben található omega-három mennyiség általában nem elegendő a rakéták kilövéséhez. A rost olyan tápanyag, amelyre a jelenlegi populációnak egyértelműen hiányos az általános fogyasztása, és a fehérje minősége őszintén elfogadható, figyelembe véve a növényét eredet.