A cikória visszajuttatása El Comercio

A mediterrán növényből, a kevés keserű zöldség közül, amelyet a konyhában értékelnek, mindent felhasználnak

A cikória (Cichorium intybus) az egyik legrégebbi élelmiszer-felhasználásra szánt növény a Földközi-tenger térségében, de ma már sokkal jobban hozzászoktunk ahhoz, hogy változatai leveles zöldséggé fejlődtek (endívia, endívia, vörös cikória vagy olasz radicchio és puntarelle), mint a vadon változat. Ez az Asteraceae család évelő lágyszárú növénye (amelyhez a bogáncs és az articsóka is tartozik), előszeretettel nő az utak szélén, megjelenésében hasonló a pitypanghoz a fogazott levelek rozettája miatt, de kevés virággal, például a százszorszépekkel. vagy lila, amelyek egyébként szintén ehetők.

visszajuttatása

A cikória egyike azon kevés keserű zöldségeknek, amelyeket az emberek nagyra értékelnek, és az ókortól kezdve egészséges tulajdonságokat tulajdonítottak neki. A klasszikus Görögországban és Rómában a leveleket nyersen és főtten fogyasztották, és a szokás olyan helyeken is folytatódott, mint Szicília.