A csirke fogyasztása hatással lehet a szív egészségére LifeStyle
A vörös hús azóta került a figyelem középpontjába, hogy az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztetett a rákkeltő anyagok lehetséges tartalmára. Igaz, hogy ez a fajta hús magas telített zsírtartalmú és emelheti a koleszterinszintet, de mértékletes fogyasztása nem okoz egészségügyi problémákat. Sokan a vörös hús helyett csirkét, pulykát vagy sertéshúst cserélnek szívük egészségének védelme érdekében.
Most egy új tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition júliusi számában megjelent kétségbe vonja ezt az elméletet, és azt sugallja, hogy a fehér hús ugyanolyan hatással lehet a koleszterinre. Tehát el kellene árasztanunk a húst és növényi étrendet folytatnunk?
A hús nélküli étrend jobb?
A kutatást az Oaklandi Kutató Kórház Gyermekkutató Kórházának (CHORI) kutatói végezték, amelyben négy év alatt mintegy 100 egészséges férfit és nőt elemeztek 21 és 65 év között. Az önkéntesek négyhetes ciklusokon mentek keresztül, amelyekben telített zsírtartalmú vagy alacsony telített zsírtartalmú étrendet kellett fogyasztaniuk, különböző vörös hús, fehér hús és növényi eredetű fehérjeforrások (bab és hüvelyesek) tesztjeivel.
A tanulmány vezető szerzője, Ronald Krauss szerint rájött, hogy a fehér hús csoportban a koleszterinre gyakorolt hatás azonos. Átlagban, Az LDL (rossz) koleszterin volt kb. a 5-6% -kal magasabb bármelyik húsdiéta esetén, a zöldségdiétához képest.