A csökkentés alternatívái; n gyulladás; n szója indukálta Összetevő hatása

Jaime Romero, PhD; Egyetemi docens, Biotechnológiai Laboratórium, a Chilei Egyetem INTA Élelmiszer-egységének igazgatója

csökkentés

Mivel az étrendek kidolgozása az akvakultúra területén végzett átfogó kutatások területe, még nem sikerült pontosan meghatározni, hogy a szójakomponensek közül melyik gyakorolja a fő hatást erre a gyulladásos változásra, bár a legtöbbet vizsgált jelöltek szaponinok, hatásuk miatt a membránok és a szójafehérjék, például a lektin, a lazac bélnyálkahártyájához kötődve. Az enteritis elszámolásának egyik leginkább javasolt mechanizmusa az, hogy a gyulladásos károsodás a szaponinok által elősegített bélpermeabilitás növekedésének következménye lehet. Ez azt eredményezi, hogy a nyálkahártya nagyobb mértékben kitett szójaantigéneknek és talán a bél mikrobiotájának (Bakke-McKellep és mtsai 2007; Reveco és mtsai 2014), ami gyulladás jeleit és az immunrendszer sejtjeinek vándorlását idézi elő.

Az enteritishez kapcsolódó mikrobiota Az INTA Biotechnology csoportban olyan vizsgálatokat végeztünk, amelyek annak megállapítására irányultak, hogy a szójaban gazdag étrenddel táplált lazac mikrobiotája mutat-e változásokat az enteritis megnyilvánulásával egyidejűleg. A kontroll étrendnek (halliszt) és a zöldséges (szója) étrendnek alávetett halakat (Salmo salar) a kezelés ideje alatt (45 nap) értékeltük, és a bél szövettana volt a fő teszt a gyulladás előrehaladásának feltárására. Ezzel párhuzamosan a különböző étrenddel kezelt halak baktérium populációinak értékeléséhez több mérést hajtottak végre, mind az életképes számláláson, mind a kvantitatív PCR-en keresztül. Az alábbi ábra azt mutatja, hogy a Bact/g számokban mért teljes terhelés a kontroll étrendben vagy a szója diétákban a megfigyelt idő alatt (5A. Ábra) nem változott szignifikánsan.