A csokoládé jó, de ... - Advances Digital

advances

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ .
Fizika és kémia professzor, tudományos népszerűsítő, író és előadó. ([email protected], @disfrutalacienc)

2017. január 5-én a „Előlegek", Cikk"Csokoládé, az egészség nagy szövetségese", amelyet olvasóink nagyon elfogadtak. Magazinunk néhány rendszeres követője azonban arra kért bennünket, hogy tudják-e, van-e negatív hatása az egészségre. Ezért, és visszhangozva értékes javaslatait, magazinunk fejlesztése érdekében most megadjuk a megfelelő választ.

Előzetes kérdésként a fent említett cikk jelezte, hogy a csokoládé egészségügyi előnyei csak akkor érhetők el, ha az adagok nem voltak túlzottak (mértékkel szedve nagyon hasznos lehet az egészségre”). Azt is tisztáztuk, hogy „A legjobb csokoládé az egészségre az, ahol magas a kakaómennyiség, mivel nemcsak több flavanolt tartalmaz, hanem kevesebb cukrot is. Válasszon csokoládét 70% kakaóval, bár 60% jó lenne ". Arra is rámutattunk "A fehér csokoládét el kell kerülni, mert az nem kakaót tartalmaz, hanem kakaózsírt".

Hamis csokoládemítoszok

Előzetes kérdésként megtesszük elutasítva a csokoládéval kapcsolatos legnépszerűbb hamis mítoszokat:

♦ A csokoládé meghízik: Ez hamis mítosz, mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják, amint azt a cikkbenCsokoládé, az egészség nagy szövetségese”, És még fogyni is lehet, amint azt már említettük is benne: Beatrice golomb és orvosi kollégái a San Diego Egyetem, az Egyesült Államokban 2012-ben azt találták a rendszeres felhasználók testtömeg-indexe alacsonyabb mint azok, akik nem annyira szeretik a kakaót, még akkor is, ha alig mozognak".

♦ Migrént okoz: A mai napig nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a csokoládé biztonságosan okozna migrént, mivel számos tényező okozhatja a migrén vagy a fejfájás kialakulását.

♦ Növeli a pattanásokat: Gyakran javasolják a pattanásos serdülőknek, hogy ne igyanak csokoládét, mert ez súlyosbítja problémájukat. Erre vonatkozóan azonban nincs tudományos bizonyíték. Ezzel és más szempontokkal foglalkozik a könyv ”Mit tudunk a csokoládéról?’, A biológiai tudományok doktorából és a Az Élelmiszertudományi, Technológiai és Táplálkozástudományi Intézet tudományos kultúrája (ICTAN/CSIC), Maria Angeles Martin Arribas.