A CuidatePlus zsírok típusai

A zsír az élelmiszer egyik összetevője, amely a legnagyobb aggodalmat ébreszti. Becslések szerint minden zsírgramm hozzávetőlegesen 9 kalóriához járul hozzá, tehát az alkohollal együtt az étrend egyik összetevője járul hozzá a legtöbb kalóriához. Francisco Pérez Jiménez, a Cordobai Egyetem belgyógyász professzora és a táplálkozás szakértője szerint négyféle zsír létezik: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak és transz-zsírsavak.

zsírok

A zsírok típusai

Telített zsír: Ez a zsír emeli az LDL-koleszterint („rossz” koleszterint), káros hatással van az artériákra és elősegíti az arteriosclerosis kialakulását. Megtalálható húsban és állati termékekben (szalonna, sertészsír, vaj, kolbász), valamint trópusi pálma-, kókusz- és pálmamagolajból készült növényi alapú termékekben. A pékárukban, süteményekben és az egész tejtermékekben (sajtokban, tejszínben) magas a telített zsírtartalom.

Egyszeresen telítetlen zsír: Főleg az olívaolajban található, amely a mediterrán étrend alapja. Avokádóban és néhány dióban is megjelenik. Az étrendünkben előnyben részesítendő zsír, mivel emeli a HDL-koleszterint („jó” koleszterint) és csökkenti az LDL-koleszterint („rossz” koleszterint).

Többszörösen telítetlen zsír: Megtalálható a magolajokban (napraforgó, szója, kukorica), a diófélékben és az olajos halakban, az úgynevezett omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban (az omega-6 többszörösen telítetlen zsír az olaj napraforgóé). Ez egy köztes pont a telített és egyszeresen telítetlen zsírok között, ezért fogyasztása mindig előnyösebb, mint a telített zsíré.