A cukkini még mindig gyümölcs
Itt az ideje a padlizsánnak és a cukkininek - az ár minimális lesz ősz közepéig. Amíg nem jelenik meg, addig használnia kell. Ezenkívül nagyon hasznosak.
De láthatóan nem mindenki teszi ezt. A cukkiniből gyorsan elkezdik emelni az orrukat, azt állítva, hogy belefáradtak valamibe, mint egy keserű retek. És néhányan még soha nem próbáltak padlizsánt. Gyakran amikor megveszem őket, a pénztárosokat érdekli, hogy milyen zöldségről van szó, és hogyan készül. Ez azt jelenti, hogy családjuk nem eszik padlizsánt. És sok van belőlük. Valakit megijeszt a nem növényi szinte fekete szín, valakinek elmondják a keserű ízt (lásd az „AiF” ajánlásait), mások pedig egyszerűen konzervatívak étrendjükben, és egész életükben korlátozott számú ételt fogyasztanak. Táplálkozástudományi szempontból ez katasztrofális hiba.
Sokakat megijeszt a padlizsán keserűsége és emiatt elkészítésének bonyolultsága. A keserűség eltávolításához célszerű levágni őket, 30 percig bőségesen megszórni sóval, majd öblíteni a sót. Ez nagyon zavaró. Ne tedd ezt, ezek a múlt receptjei. Hiszen ma szinte az összes padlizsánból - a szelekciónak köszönhetően - hiányzik az erős keserűség. Csak enyhe és fűszeres keserűségük van, amely különleges varázst kölcsönöz az ételeknek.
Egészségügyi szivattyú
A padlizsánpép bioaktív anyagokban is gazdag, és nagyon hasznos. Fő antioxidánsa a klorogénsav. Fenyegető neve ellenére szuper hasznos anyag.
"Segít csökkenteni a súlyt, véd a cukorbetegség ellen, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását" - mondja orvos és gasztroenterológus, orvostudományi jelölt Konstantin Spakhov… - Erőteljes gyulladáscsökkentő hatása van, és ez sokat elmond arról, hogy mit: ma bebizonyosodott, hogy a lassú szisztémás gyulladás a szervezetben felgyorsítja az öregedést és az összes krónikus betegség kialakulását. Az egészség egyik fő összefoglaló mutatója ma az úgynevezett C-reaktív fehérje. Ennek szintjét használják a gyulladás mértékének megítélésére. Tehát a klorogénsav hatékonyan küzd a gyulladás ellen, és valójában univerzális védő tényező.
A padlizsán sok más hasznos antioxidánst tartalmaz, amelyeknek számos jótékony hatása van (lásd a táblázatot). Fontos, hogy nagyon diétás „héjba” legyenek csomagolva: a padlizsánban nincs semmi káros, és kalóriatartalma rendkívül alacsony. Ez azt jelenti, hogy gyakran és sokat fogyaszthat, anélkül, hogy félne a hízástól. Ezért, ami a fogyást illeti, ez egy pótolhatatlan termék, amely térfogatával jóllakottság érzetét kelti. Ezenkívül tisztességes mennyiségű vitamint és ásványi anyagot fog kapni. "