A cukor alternatívái; Cartagena Inspire

A cukor függőséget okoz, elhízáshoz vezet, sőt a rák kockázatának növekedésével gyanúsítják (3) Nem nagy hír, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a csomagolt élelmiszerek körülbelül 80% -a hozzáadott cukrot tartalmaz.

Legtöbben ennél sokkal többet eszünk minden nap.

A cukor fogyasztásának abbahagyása érdekében a bevitel csökkentése mellett hasznos lehet cukor alternatívák kiválasztása. A nyírfacukortól az eritritolon át a sztíviáig terjedő alternatívák elérhetők az üzletekben és egészségesként hirdetik őket, de vajon?

Az alábbiakban összehasonlítottuk a cukor 8 alternatíváját.

Nyírfacukor (XILITOL)

A xilit egy cukoralkohol (E 967), amelyet a cukor helyettesítésére használnak, és jobban ismert nyírfacukor néven. A xilit egyes zöldségek és gyümölcsök (például karfiol, bogyók és szilva) természetes összetevője. A nyírfacukrot iparilag úgy lehet előállítani, hogy a xilánt (egy hemicellulózt) xilózzá hidrolizálják, majd ezt feldolgozzák, hogy xilitet kapjanak. Mivel azonban ez a folyamat nagyon drága, a nyírfacukrot ma a kukorica füléből állítják elő.

cukor
  • Nyírfacukor előnyei: A nyírfacukor körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a finomított cukor, és ettől a vércukorszintje nem emelkedik annyira. A nyírfacukor sem okoz üregeket. A jó hír az, hogy ennek a cukorpótlónak ugyanolyan édessége van, mint a szokásos cukornál.
  • A nyírfacukor hátrányai: A xilit nem kalóriamentes, és körülbelül 240 kalóriát biztosít 100 g-onként. Nagy mennyiségű (20-30 g) fogyasztása felfúvódáshoz vagy súlyos hasmenéshez vezethet. Mivel egyelőre nincs sok kutatás a xilitről, az egészséget elősegítő szempontokat körültekintően kell kezelni.

A méz természetes termék, sok értékes tápanyagot tartalmaz, és a világ egyik legrégebbi édesítőszerének számít. Úgy állítják elő, hogy a méhek nektárt gyűjtenek a virágokból, egyszerű cukrokra bontják, majd fésűkben tárolják.

  • A méz előnyei: A mézet régóta használják gyógyító szerként a természetes orvoslásban. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gyömbérrel együtt a méz felhasználható a megfázás leküzdésére.
  • Hátrányok a mézből: Amit tudnia kell: 100 g virágméz körülbelül 310 kalóriát tartalmaz. Ez majdnem annyi, mint 100 g fehér cukor. Ezért a méz nem fog sok kalóriát megtakarítani. A méz víztartalma miatt 100 g méz nem olyan édes, mint 100 g cukor. Valójában a méz 80% -kal édesebb, mint a cukor. Hasonló hatása van a vércukorszintre, mint a cukor (szacharóz). A cukorbetegek vagy azok, akik megpróbálják szabályozni a vércukorszintet, nincs előnye, ha a mézzel helyettesítik a cukrot.

Stevia

A szteviol-glikozid egy cukorhelyettesítő, amelyet a dél-amerikai Stevia rebaundiana növényfajból nyernek ki. 2011 óta az EU-ban engedélyezett élelmiszer-adalékanyag. Ezt megelőzően a cukorpótló fürdő-adalékként ismert.