A cukorbetegség hiperglikémiájának csökkentése csökkentett alkoholtartalmú ételek használatával
Szénhidrát vagy szénhidrát (CHO) a cukor koncentrált formája, amely gyorsan vagy lassan emeli a vér glükózszintjét (GS) . Az étrendben a CHO feleslege és a szervezetben az aktív inzulin hiánya a hiperglikémia két fő oka. A hiperglikémia erősen káros az emberi test gyakorlatilag minden szervére. A krónikus diabéteszes hiperglikémia elkerülése az egyetlen ismert módszer a diabéteszes szövődmények elkerülésére vagy elhalasztására (retinopátia, nephropathia, szívbetegség, neuropathia) .
A hosszú távú szövődmények nagy része, amelyeket általában "cukorbetegeknek" neveznek, krónikus diabéteszes hiperglikémiából származnak. Ezért a krónikus diabéteszes hiperglikémia csökkentése elengedhetetlen a szövődmények elkerülése érdekében. (például neuropathia [neuronok], nephropathia [vesék], retinopathia [szemek] és szív- és érrendszeri betegségek) .
Elméletileg a testben jelen lévő és aktív bazális és ultragyors inzulinok és az élelmiszerekben lévő CHO mennyisége közötti egyensúly normoglikémiához vezet. A gyakorlatban azonban ennek az egyensúlynak a megvalósítása gyakorlatilag lehetetlen, amennyiben a DM-ben szenvedő személy étrendjében nagy mennyiségű CHO található.
A CHO-k nemcsak azért segítik elő a hiperglikémiát, mert hosszú cukorláncokat tartalmaznak, amelyek gyorsan glükózzá alakulnak, hanem azért is, mert a CHO-k emésztésével keletkező glükóz azonnal bejut a BG-be, és azonnal megemelkedik; a CHO-k korlátozásával a BG-kontroll könnyebb és stabilabb, sok változékonyság nélkül.
Egyetlen gramm A CHO körülbelül 5 mg/dL-rel emeli a nem elhízott felnőtt DM BG-jét. A DM-ben szenvedő betegek számára tervezett étrendben gyakran előforduló CHO aránya, amelynek célja nem a normális BG-szint meghatározása, 15 gramm. Általában az étrend, amelyet ezeknek a DM-es embereknek készítettek, naponta 10-20 adag CHO-t tartalmaz. Minden 15 grammos adag körülbelül 75 mg/dl-rel emeli a DM-ben szenvedő személy BG-jét. Így a BG tervezett napi emelkedése körülbelül 750 mg/dl és 1500 mg/dL között van. Hatalmas mennyiségű antidiabetikus gyógyszerre lesz szükség minden nap, hogy megpróbálja "ellenőrizni" vagy stabilizálni a glükóz ilyen mértékű beáramlását a véráramba.
Az alábbi felsorolások Mexikóban közönséges ételeket mutatnak be, amelyek közül néhány [C lista] gyorsan vagy lassan, de végül sokat emel BG-t, és amelyek közül néhány [B lista] körültekintő mennyiségben nem emeli jelentősen a BG-t, mivel nem tartalmaznak nagy koncentrációjú CHO. Az A. lista olyan ételeket tartalmaz, amelyek alacsony vagy nagyon alacsony CHO-tartalommal rendelkeznek. Ezeket fel lehet használni olyan étkezési tervben, amely elegendő energiát, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít a DM-ben szenvedő emberek számára. Azonban a sima víz és néhány hozzáadott cukor nélküli üdítő kivételével szinte MINDEN, amit elfogyasztunk, okoz némi, nagy vagy kicsi növekedést a BG-ben. A BG-szint otthoni önellenőrzése az otthoni BG-mérővel az egyetlen hatékony és elérhető módszer a különféle ételek személyes reakcióinak értékelésére. Általánosságban elmondható, hogy minden egyes személynek, akinek DM-je van, saját reakciója lesz a különféle ételek bevitelére. A GS otthoni önellenőrzése a legjobb vagy inkább az egyetlen útmutató ezen egyéni válasz tisztázására és mérésére.
Ezek a listák nem teljesek; nem minden étel van bennük. Az orvos vagy endokrinológus, a Certified Diabetes Pedagógus és a táplálkozási szakemberrel együtt az a személy, akinek DM1 és DM2 van, képes lesz megfelelő étkezési tervet kidolgozni, vagyis étkezési tervet, amely megkönnyíti a diabéteszes hiperglikémia szabályozását. Bármely racionális étkezési tervben CHO mennyiség lesz; Nem lehet és nem is kívánatos a CHO bevitelének teljes megszüntetése. Az emésztés során például a hús akár 40-50% -a is átalakul GS-vé. Ezek azonban magasak koncentráció azok közül a CHO-ból, amelyek a GS legmarkánsabb emelkedését eredményezik. Ezért elengedhetetlen a bevitt CHO forrásának ellenőrzése. A felajánlott étkezési tervben (le) , ezek a CHO-k csak az A listán található zöld zöldségekből származnak .