A dehidratált gyümölcs előnyei
Már az ókori Mezopotámiában azt keresték, hogyan lehet hosszabb ideig megőrizni a gyümölcsöket, és arra a következtetésre jutottak, hogy amikor szárítják és dehidratálják őket, megőrzése hosszabb időre meghosszabbodik, mert a gyümölcs nedvességét támadja meg a bomlás a legkönnyebben.
A gyümölcsök szárítóval természetes úton dehidratálhatók. Ez a folyamat nem jár adalékok vagy vegyi anyagok hozzáadásával, és így megőrzik minden egészséges tulajdonságukat. A természetes folyamat eredményeként szárított gyümölcsök példái lehetnek a szőlő (mazsola), a datolya, a szilva, a füge, a kajszibarack, az őszibarack és az alma.
Vannak azonban más típusú gyümölcsök is, amelyeket ilyen módon nem lehet dehidratálni, és amelyeket kémiai folyamatok segítségével kell szárítani. Ezek kifejezetten a az erdő gyümölcsei, például áfonya, eper és cseresznye, ennek elérése érdekében először cukorba mártják. Ezért nevezik ezeket a gyümölcsöket „kandírozott szárított gyümölcsöknek”.
A Nemzetközi Diófélék és Dehidratált Gyümölcsökért Alapítvány tanulmányt készített, amely hasonlítsa össze ezeket a gyümölcsöket más, természetesnek tartott falatokkal, és arra a következtetésre jut, hogy a dehidratált gyümölcsök kalória-, szénhidrát-, zsír- és fehérje-indexe hasonló a többi nem ipari snackhez, de több rostot és kevesebb cukrot biztosítanak.