A diéta Az étkezés nem öröm, sok van
AJGOMBOK
Elmondjuk a kulcsokat, miért kér az agy többet, még akkor is, ha a test eleget mond. Cukor, zsír, ropogós. Az öröm tilalma, a boldogság kis adagjai
Az agy ad nekünk a kettős jutalom minden falatért, amit megeszünk. Ez a Max Plank Metabolizmus Kutató Intézet (Németország) kutatóinak új felfedezése. A „Sejtmetabolizmus” -ban megjelent tanulmány 12 önkéntesnél végzett kutatás eredményeit ismerteti, amelyek során a protonemissziós tomográfia (PET) technikának köszönhetően meg lehetett állapítani, hogy az agy hogyan választ ki egy dupla adag dopamin: az első, amikor az étel belép a szájba, a második, 15/20 perccel később, amikor eléri a gyomrot. Az első szegregáció a szenzoros érzékeléssel és jutalommal járó agyi régiókban, a hipotalamuszban, pontosabban az laterális hipotalamuszban zajlik, míg a második azokban a régiókban fordul elő, amelyek a legösszetettebb kognitív funkciókhoz kapcsolódnak.
Az étkezési vágy módosítja a dopamin adagját. A kutatók rájöttek étkezés vágya, ami ebben az esetben rázkódás volt, fordítottan arányos volt az agy által termelt dopamin mennyiségével, valamint késleltette és csökkentette a második dózist, a belekét. Bár ez az állítás csak hipotézis, mivel maguk a szerzők magyarázzák, hogy teljesebb tanulmányokra van szükség annak természetesnek vétele érdekében, a dopamin felszabadulásnak ez a szubjektív étkezési vágy által okozott visszaszorítása megmagyarázhatja, hogy miért, bár nem kell plusz bizonyos ételek, az agy „átveri” a testet, hogy folyton megegye őket.
Nem jó hír. Ma nagyon étvágygerjesztő és hozzáférhető ételek körében élünk, így ha hagyjuk szabadon engedni a dopamint, akkor komoly problémáink lesznek a túlsúly miatt, mert ráadásul a legjobban a zsírokra és a cukorra vágyunk, és ha együtt vannak, annál jobb.
Miért nem hagyhatom abba a chips-et?
A Kaliforniai Egyetem Irvine tanulmánya elmagyarázza: "Ha sült krumplit eszünk, mint más zsíros ételeket, például sajtot vagy pástétomot, a gyomrunkban egy endokannabinoid, amelynek hatása nagyon hasonló a marihuánához".
A tanulmány szerzői úgy vélik, hogy ennek a jelenségnek a magyarázata, amelyet ma el akarunk száműzni, rendelkezhet evolúciós eredet. A zsírok szükségesek a sejtek megfelelő működéséhez, ezért a test ezeket a kellemes anyagokat megjutalmazta olyan forgatókönyvekben és időkben, amelyek nagyon eltérnek azoktól, amelyekben ma élünk, ahol a zsírban gazdag ételek kivételesek voltak.