A diéták megváltoztathatják az ételek ízének jövőbeni megítélését

HASONLÓ FOLYAMAT A TANULÁSHOZ

A kutatók szerint a tanulás egész testet jelenségként emeli ki

Az ausztrál tudósok új kutatása szerint az állatok elfogyasztott ételei eltérhetnek az élelmiszer észlelésétől a jövőben, amit az agy ugyanazzal a folyamattal állít elő.

ízének

A Sydney-i Egyetem (Ausztrália) kutatói elemezték, hogyan állítja be az édes íz érzékelése a különféle étrendeket. Bár régóta ismert volt, hogy az étel a korábbi tapasztalatok alapján más ízű lehet, mindeddig nem tudtuk molekuláris utak amely kontrollálta ezt a hatást.

A nyelv így továbbítja az ízt az agyba

Greg Neely, a Charles Perkins Központ munkatársa és az Ausztrál Egyetem Élet- és Környezettudományi Karának tudósítója megjegyzi, hogy egy gyümölcslegyekkel végzett vizsgálat során megtudták, hogy a bizonyos ételek bevitele feltételekhez kötheti a jövőbeni ételekben érzékelhető ízt, és hogy ezt az agy ugyanazon mechanizmusok révén végzi, amelyeket ez a szerv tanul. Hasonlóképpen ehhez kapcsolódik a várható élettartam, a tanulás és az érzékszervi érzékelés is, bár sok még nem ismert, hogy milyen módon.

Sok cukor, kevésbé édes felfogás

"Megállapítottuk, hogy a légy" nyelve "ugyanazokat a molekuláris utakat tanulhatja meg, mint az agy ugyanahhoz a feladathoz" - magyarázza Neely. "A neurotranszmitter dopamin létfontosságú ebben a folyamatban. Ez rávilágít arra, hogy a tanulás egy egész testre kiterjedő jelenség, valami, ami teljes meglepetést jelentett számunkra "- összegzi.